蒜苗對于大家來說，是很常見的蔬菜，這種蒜苗東北經常吃，南方很少見，南方的蒜苗一般都種在地里，長得很粗壯，而東北的蒜苗是種在沙地里，或者是無土種植，種在水里，當長得和韭菜一樣，將蒜頭的須根去掉，用鐵絲穿起，盤卷入淺盤或碟中。淺盤和碟中放入1~2厘米深的清水。放置在窗臺或溫度不低于15度的室內空間中即可。大約15天左右即可長到15~20厘米左右，這個時期就可以采摘食用了。蒜黃也是蒜苗的一種，蒜黃是大蒜算在沒有光照的的情況下培育出來的。顏色嫩黃。
芬香
蒜苗的做法很多，做菜肴炒菜時，既可以當主菜，又可以當配菜，炒肉絲，炒雞蛋都很好吃，今天分享的是蒜苗和雞蛋一起炒，做法簡單又快手，適合上班族，簡單炒一炒，又鮮又下飯，下面分享下做法：
【蒜苗炒雞蛋】所需材料：雞蛋3個、蒜苗1把、油鹽適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，蒜苗摘去老葉，投洗干凈，瀝凈水分。
2.把蒜苗切成寸段，蒜梗和蒜葉分開放，炒制時，先炒蒜苗梗，再炒蒜苗葉，這樣炒出的蒜苗的梗和葉成熟度一致，蒜苗葉不會炒過火。
3.將雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻。
4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液變得稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，盛出待用。
5.鍋內再添加少許油，下入蒜苗梗翻炒均勻。
6.下入蒜苗葉和炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火翻炒均勻，把蒜苗葉炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：蒜梗和蒜葉分開放，炒制時，先炒蒜苗梗，再炒蒜苗葉，這樣炒出的蒜苗的梗和葉成熟度一致，蒜苗葉不會炒過火。鹽要后放，炒制時，要大火快炒。
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