一般來說，果樹最重要的修剪在冬季。我們首先了解為什么要冬剪。簡單地說，為了來年集中養分，讓開的花質量高，結的果品相好；或者為了果樹塑形，使其有個較好的樹形。樓頂種植的果樹還有一個目的，控制果樹的規模，或者控制高度，或者控制枝條總量。樓頂不能像地面那樣任性生長，畢竟土量有限，無節制生長，果品質量不會高。
什么時候冬剪
當平均氣溫連續一周低于7.2度，多數果樹進入休眠，便可以著手冬剪。這個平均氣溫是指白天最高溫度和夜晚最低溫度的平均值（相加除2），注意要連續七天低于7.2度，多數果樹就會進入冬眠，除了不會流傷流液外，根系產生的養分也很少，不影響養分積累。
修剪最好在晴天進行，傷口容易收干愈合。我樓頂上的石榴樹、李子樹、桃樹和無花果分別在12月和元月分兩次完成。疫情封城期間，正好冬剪打發時間。
剪掉哪些枝條
以石榴樹為例，說說我冬剪的選擇。
經過一年的生長，這棵石榴樹修剪前是這樣。如果不修剪，春季發芽后，很快葉子會擁擠在一起，枝條會繼續向上生長，寶貴的養分被分流變成大量葉子和枝條，樹會越來越高，葉子越來越多，果實會又少又小——野生果樹其實就是這種狀態：
這種垂直向上的粗壯枝條是營養枝，喜歡向上生長，不結果。所以，首先要剪掉的是這樣的營養生長枝：
仔細看，這些都是只長個子不結果的營養枝，是必須剪掉的。除非你想讓果樹長高，否則，第一批干掉的是這些：
剪掉營養枝，留下枝干上的短枝——那是結果枝。結合樹形考慮，第一次修剪石榴樹成這樣：
發現一個內堂枝——葉子長起來后得不到充足光照的枝條叫內堂枝，果斷剪掉：
其實，還有一個內堂枝，由于上面有嫁接的枝條，保留下來：
對比一下修剪前后的，輕裝不少。這是常規的冬剪，到春夏還會根據生長情況進行適當修剪，但主要的修剪在冬季完成：
再來看看李子樹的修剪。修剪前是這樣——李子樹的特點是延伸很遠的橫向枝條是結果枝，向上垂直的是營養枝：
這種向上的營養枝會消耗大量養分，影響結果，是重點清除的對象：
這樣的蓮花座是結果枝，來年的果實指望他們：
將營養枝剪掉后，李子樹清爽不少：
進一步，將最高的二級枝干鋸掉，進一步減少營養生長部分，并使整個樹形扁平化：
修剪前后對比，修剪后，確保每個枝條都能得到充足陽光。李子樹也屬于常規修剪：
說說桃樹的冬剪。
經過五年的生長，桃樹已是枝繁葉茂，今年該減負——控制樹冠規模，并留下春季嫁接的位置。修剪前是這樣：
打算在這三個地方鋸掉三個較大的枝干，降低高度，減弱頂端優勢，促進下面枝條發育：
枝干太粗，剪子剪不斷了，上鋼鋸：
為了促進下面嫁接的枝條發育，將上面的枝干大幅度修剪：
鋸掉三根枝干后，成這樣，高度降低近一半。三個切口到春季可以做嫁接砧木：
前后對比更明顯。顯然，今年桃樹冬剪屬于重剪，狠狠修剪一番：
最后，介紹一下輕剪的無花果。經過持續的修剪，無花果樹形不錯，修剪前這樣：
修剪后是這樣，看不出來差別吧：
對比看，只有頂端回縮和少量內堂枝清理，這是典型輕剪：
關鍵的要領
果樹修剪的技巧很多，有很多經驗和口訣要領。作為普通愛好者，我認為最重要的掌握兩點：
1、分清營養枝和結果枝。
在不需要果樹長個子的階段，一般不保留營養枝。在樹形允許、養分充足的前提下，保留足夠的結果枝，多余的也要剪掉。一般來說，樹干垂直向上的一般是營養枝，也叫背上枝，通常需要剪掉。
2、清理內膛枝。
在果樹樹冠里面的枝條，稱為內膛枝。如果這樣的枝條上面有枝條，得不到充足的光照，一般長不好。多了還會影響通風。一般不保留。
對于親手養大的果樹，很多人不忍心下手，這其實是害了果樹。修剪就是為了來年更好地結果，不忍心修剪，讓果樹負擔更重，要養那么多枝干、樹葉，將有限的養分分配到眾多的果實，最后都不出眾，負擔不起時，就落花落果。與其這樣，不如主動出擊，優生優育。
