開了8年的夜宵人氣王
專賣潮汕砂鍋粥
客人只能吃一半
出了兩款沒見過的新品
【椰子雞砂鍋粥】【鹵水香辣小龍蝦】
還有上百道地道潮汕菜
椰子雞砂鍋粥、鹵水香辣小龍蝦
蝦蟹粥、單叢奶茶
怎么吃
??坐標：上海全城
??價格：130元
開了8年的潮汕砂鍋粥
這家開了8年的潮汕砂鍋粥店，是不少人喝粥、吃夜宵必打卡的場所，每天要賣出上千份砂鍋粥。這里有最地道的潮汕菜，最本土的砂鍋粥，還有最新鮮的各類海鮮。
-還沒吃就少一半-
他們家煮粥的用米的量是別人的2-3倍，先把浸泡好的米按照雙份放入鍋中，待米粒爆腰時，撈出一半的米，再根據口味放入不同的食材，這樣熬煮出來的粥，是真材實料的濃稠。
-每天現送海鮮-
潮汕人很愛吃海鮮，店里有專門的海鮮檔口，為了保證食材的新鮮度和口感，用的都是活鮮或者船凍海鮮，每天凌晨送到店里。
-上百道潮汕菜-
鹵味、蒸菜、潮汕小炒...除了砂鍋粥，你還能在這里吃到上百道潮汕菜，不僅是本地人能吃到家鄉的味道，也是大家能吃到正宗潮汕菜的入口。
把火鍋煮進粥里了
【椰子雞砂鍋粥】
最近店里出了兩款市面上沒見過的新品，其中一個就是我們經常吃的火鍋“椰子雞”，但在這他們把椰子雞煮進了粥里。
-要用兩種椰子-
椰子雞粥要用到椰青的汁、老椰子的肉，一鍋粥至少要用到2-3顆椰子。把米撈出一半后，就倒入椰青汁，依次放入土雞肉、椰子肉和姬松茸。
椰子雞砂鍋粥吃起來十分清爽，很適合夏天，而且完全不用擔心很甜，有的只是淡淡的清甜椰香味。
②【鹵水香辣小龍蝦】
另一個新品是火辣的夜宵必備，也是最近的應季食材：小龍蝦。但這里的做法和其他家完全不同，是用鹵水鹵出來的，除了鹵水香味還有辣椒的刺激，口感層次很豐富。
-高溫油炸-
鮮活的小龍蝦洗凈以后，就放入高溫的油鍋里油炸，小龍蝦一秒就變成了鮮紅色。
-鹵水熬煮，靜置-
把提前熬煮好的潮汕特色鹵水放入砂鍋里煮開，倒入炸好的小龍蝦，煮到入味后，還要再靜置個十幾分鐘才會上桌給客人，這時候的小龍蝦已經完全入味并且沒那么燙了。
剝好的小龍蝦個頭飽滿，吃起來辣味中還帶有一絲冬陰功的香氣。
進門必點的蝦蟹粥
砂鍋粥和潮汕人愛吃的海鮮十分搭配，【蝦蟹粥】是8年以來，潮州府的招牌特色，很多老食客一來就會點上一份，一鍋有一整只的螃蟹，新鮮大蝦和瑤柱。
如果喜歡吃蟹黃，可以單點一只蟹來煮粥，但價錢就會比【蝦蟹粥】稍貴一些。
海鮮池的其他海鮮除了可以用來做粥，還可以用潮汕特色的做法來做豆醬煮、橄欖蒸...
-【 喝粥搭檔 】-
①-潮州雜魚鼎-
炸魚拼盤是店里的熱門菜，無論是配粥還是下酒都很合適，里面共有3種魚：馬頭魚、虎頭魚、沙尖魚，剛炸出來的魚又脆又鮮美，一點也不腥。
②-石榴雞-
在潮汕，石榴代表著吉祥，所以這道小吃也有美好祝愿的意思，餅皮是用蛋清做的，里面包滿了筍丁、雞肉、胡蘿卜等菜，咬一口就會爆在嘴里。
③-鹵水拼盤-
鹵味太多選擇，建議大家可以點一個拼盤，里面共有6種鹵味，這樣每種都可以吃到~
④-熟腌花蛤-
這道菜和炸魚一樣，配粥下酒都很合適，因為是涼菜，夏天吃特別爽口。
廣東功夫茶—單叢茶
在店里不僅能喝到功夫湯，最近還新出了一款“單叢奶茶”，就是用廣東潮汕功夫茶的方式做成。
用的茶葉是來自廣東的傳統名茶——單叢茶，是屬于烏龍茶的一種，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味。
醇香的茶味加入了牛奶的香味，奶茶女孩喝到停不下來了...還有一款名為羅曼蒂克的水果奶蓋，是用新鮮菠蘿和西瓜制作而成，喜歡喝果汁的不要錯過。
-飯后甜點-
飯后甜點給大家推薦兩款：反沙芋頭和清甜馬蹄烙，一個是被沙塘裹住的軟糯芋頭，一個是包裹了滿滿脆口馬蹄的餅~都是很熱門的小吃。
在上海共有6家店
這家店的老板最初是覺得在上海很難吃到地道的潮汕菜，所以就自己開了一家，沒想到今年已經是第八個年頭了。現在在上海各個鬧市區都有門店，一共有6家，受到了很多上海老食客們的喜愛。
從午市到宵夜，源源不斷的有人來，可見生意的火爆程度，能從一家小店做到今天這樣，少不了店家對食材的用心，和對品質的追求。
店里的風格都比較簡潔大方，座位很多但是顯得十分寬敞，從兩人桌到多人大圓桌都有。
如果人多又想要比較安靜的用餐環境，可以提前預約包廂位置，吳中路店還有可以容納百人的宴會廳。
作者丨折耳根
攝影丨張富貴
設計丨曲小哼
*文中圖片及文字為小分隊原創
