芋頭里面淀粉含量可不低，把它當成胰島素那可是南轅北轍了。
芋頭是中等GI食物
芋頭跟土豆地瓜差不多，都是亦糧亦菜的食物，主要的成分是淀粉，吃了能升高血糖，但是比百米白面升高血糖的速度要慢，也就是普通的粗糧的水平，但也算不上升糖速度特別慢的，只是中等。
如果用芋頭代替主食，那么對于控制血糖比吃白米飯白面饅頭強。或許這就是被誤解為天然胰島素的原因？如果是這樣的話，所有的粗糧都能辦到。
雖說芋頭升糖速度慢，但也看怎么吃
所謂的升糖速度慢，是有一定條件的，這個前提條件講起來比較復雜，我們不必一定要理解，只要記住了，并非GI小，就可以放開肚子吃，芋頭吃多了血糖一樣飆升。
還有前面我們說了，芋頭亦糧亦菜，但是對于血糖異常的人來說，芋頭就不能當菜吃了，吃了芋頭就要減少主食的量，一句話，得當主食來吃。
姜丹，注冊營養師，今日頭條簽約作者
