說到酸辣土豆絲，很多人會說自己平時在飯店吃的酸辣土豆絲味道非常不錯，土豆絲都是條條分明，很是下飯?？墒菫槭裁醋约涸诩易龅耐炼菇z不僅不好吃，而且還很容易粘鍋，經常會把土豆絲炒成一團呢？天津寫字樓租賃
這是因為土豆中含有大量的淀粉，我們將土豆切成絲之后會析出部分淀粉，如果這時候直接將土豆絲下鍋的話，是會很容易粘鍋的。所以千萬不要覺得炒土豆絲很簡單，事實上想要炒酸辣可口的土豆絲還是有一定的困難的，需要用到一些技巧。那么話說回來，酸辣土豆絲要怎么炒才好吃呢？其實，只要你注意步驟，控制好火候，保證你做出來的酸辣土豆絲又香又脆，還不粘鍋！
食材：土豆、蒜、干辣椒、鹽、油、白醋和雞精。
做法步驟如下：
1、先把土豆清洗干凈后削去土豆皮，接著將土豆切成薄片，然后再將土豆片疊起來切成絲。記住切絲的時候一定要均勻一點，如果粗細不均的話，炒的時候就會不是很均勻，是很影響口感的。如果你覺得自己刀工不好的話，這一步你也可以用切絲神器來切土豆絲，比較省事一些。
2、將切好的土豆絲清洗之后浸泡在水里，然后加點白醋。浸泡十幾二十分鐘之后再將土豆絲清洗干凈并瀝干水分。這一步主要是為了去除土豆絲表面析出的淀粉，這樣下鍋炒的話就不會粘連了。
3、準備好配料：蒜和干辣椒。將蒜切成末，干辣椒切成段備用。
4、起鍋燒油，將油溫加熱至7成熱，然后放入切好的蒜末進行爆香，接著再放入切好的辣椒煸一下。
5、倒入土豆絲翻炒幾下，接著倒入適量的白醋翻炒均勻，然后再加入少量的食鹽和雞精進行調味。翻炒2分鐘左右后，再倒一點白醋翻炒均勻后就可以關火出鍋了。
小貼士：
1、土豆絲在出鍋之前一定記得再加一點白醋，這樣可以提升醋味，因為第一次倒入的白醋在加熱之后大部分已經揮發了，所以酸味也就不夠了。
2、配料的話，可根據個人的喜好加入一些青紅椒或者胡蘿卜絲。
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