大家好，今天給大家介紹餃子的做法，餃子不管蒸著吃還是煮著吃，最重要的還是里面的餡，餃子好不好吃就看里面的餡做得怎么樣，小編是喜歡吃肉的，所以這次想要講的就是肉餡了，不管是蒸餃還是水餃，只要好吃一口一個一碗是根本不過癮的。特別是秋冬季節，一大早還要起床上班或者晨跑，想著能夠吃到一碗水餃那就再好不過，一口咬下去里面的肉汁一直往嘴里流，深深地抓住你的胃不肯放過，而且水餃的湯也是十分的美味。
餃子只要包好了，不管是蒸還是水煮都是很容易熟的，特別是水煮更加的快，想要清早就能吃到餃子，可以先天就把餃子包好，第二天起來燒水煮一下就可以吃了。上學的時候一發覺要遲到了，吃面是不可能的，直接買一籠餃子就飛奔學校，厲害的人還可以邊跑邊吃，還沒到學校就已經吃完了。而且發現自己根本沒吃飽還能吃，想要吃到滿足，在外面花錢買的話還是要花很多錢，不如自己買點餃子皮回到家動手做，想多吃一點就多買一些餃子皮。
做出好吃的餃子并不是那么困難，買好現成的餃子皮就只剩下拌餃子餡了，個人喜歡吃肉餡的餃子，很多店家做肉餡的餃子并不好吃，那是他們為了省時間省食材沒有精心處理。想要做出好吃的肉餡餃子，這兩位料是萬萬不能少的，那就是蒜和蔥，將蒜洗干凈剁成蒜末，把蔥切成蔥花，把肉末和蒜末、蔥花混合裝進一個碗里，用手進行攪拌抓勻，不斷地撮合讓這三種食材充分的結合在一起，做出來的餃子超好吃。肉餡餃子，蔥花蒜末不能少，拌餃子餡時，肉餡一定要加這兩位料，鮮香爽口、一口一個停不下來。
【餃子餡的做法】
第一步：準備食材：新鮮瘦肉、蔥、蒜等；配料：油鹽、生抽、料酒等；對食材進行相應的處理，做餃子餡個人選擇瘦肉好一點，選擇肥肉的話吃起來會感覺油膩，將瘦肉清洗干凈，先進行切塊，在裝進盆里加入適量的料酒和食鹽，用手抓勻腌制。在把蔥清洗干凈，把泛黃部分摘除，用刀切成蔥花盡量剁碎裝碗里備用，在把蒜皮剝掉清洗干凈，先用刀拍扁在剁成蒜末跟蔥花裝一起即可。
第二步：洗鍋燒油，將切好的蔥花蒜末放進鍋里翻炒，炒出香氣之后，在加入少量的鹽，翻動兩下出鍋放涼，再加入適量的生抽，用手抓勻即可。瘦肉腌制好之后，用刀剁成肉末，剁瘦肉的時候要反復多翻動幾次，盡量剁碎一點，在裝進盆里，把蔥花蒜末跟肉末混在一起，用手抓勻反復撮合，讓著三位食材完美的結合，覺得差不多就可以包餃子了，包好之后蒸還是煮可以看自己的想法去坐著吃。
以上就是拌餃子餡的全部內容，拌餃子餡時，肉餡一定要加這兩位料，鮮香爽口、一口一個停不下來，這兩位料就是蔥花和蒜末。
