今天給大家介紹5道菜我從媽媽那里學來的美味制作方法。媽媽和奶奶一樣，也是做飯的高手，上中學的時候，同學們都喜歡來我家吃媽媽做的飯菜，最受歡飲的就數這3道菜。下面我就把這5道美味分享給大家，希望大家喜歡。
1、揚州獅子頭
食材輔料：五花肉800克、鮑魚2個、姜50克、蔥50克、雞蛋2個、淀粉80克、醬油30毫升、鹽10克、白糖5克、老抽20毫升、料酒20毫升、小油菜100克、冰糖10克、蠔油1勺。
做法步驟：1、五花肉洗凈，肥肉和瘦肉分開，都剁成泥 裝盤備用。鮑魚洗凈，先片一刀 ，在切成小丁，裝盤備用。2、姜去皮，蔥洗凈 切成末，備用。把切好的鮑魚丁裝入肉末碗中，在加入蔥末 姜末。在加入2勺鹽、1勺糖，半勺白胡椒，醬油30毫升，水淀粉半碗，料酒20毫升加入肉泥中。3、在碗中打入2個雞蛋，用手順著一面 攪拌上勁 。鍋中加入清水，大火燒開 煮獅子頭之前 先準備一碗水淀粉，下獅子頭的時候 先把肉末放入水淀粉中浸泡一下，這樣煮的時候 不容易散，煮7-10分鐘就可以了。4、獅子頭煮好了 ，我們來燜至獅子頭，鍋中倒入老湯，加入10克冰糖，老抽20毫升，耗油1勺 大火燒開。鍋中老湯開鍋了之后，下入獅子頭，大火煮開 轉小火，蓋上蓋子燜1個小時。5、小油菜用開水稍微燙一下，擺入盤中，把煮好的獅子頭擺到油菜上面。擺好獅子頭后，鍋中開大火，把湯汁熬粘稠后，澆到獅子頭上 ，這道既好吃 有下飯的獅子頭就做好了，小伙伴們學會了嗎。
2、酸辣土豆絲
食材輔料：土豆300克、白醋10毫升、綠尖椒10克、干辣椒5克、花椒3克、鹽5克。
做法步驟：1、土豆去掉皮，用清水洗凈后 切成片，在切成均勻的細絲。碗中倒入清水，加入1勺白醋 把切好的土豆倒入碗中，浸泡10分鐘。2、綠尖椒洗凈，切成和土豆一樣的絲，干辣椒切小段 裝盤備用。鍋中加入清水，大火燒開，把浸泡10分鐘的土豆絲倒入鍋中 大火煮2分鐘，撈出放入涼水中。3、鍋中加入少許油，涼油的時候下入花椒3克，小火慢慢炒，花椒油點微微焦了后 撈出花椒。鍋中開中火，油溫6成熱的時候 下入干辣椒段。4、鍋中紅辣椒稍微變色后，開大火下入土豆絲 辣椒絲 大火翻炒。鍋中翻炒30秒后，加入5毫升白醋 在翻炒均勻。出鍋前再加入1勺鹽，在來一點白醋 快速翻炒出鍋。這道美味的酸辣土豆絲就做好了 小伙伴們學會了嗎。
3、肉炒菜花
食材輔料：菜花300克、五花肉100克、胡蘿卜1根、木耳2克、姜10克、蒜苗20克、朝天椒5克、鹽10克、醬油10毫升。
做法步驟：1、姜去皮洗凈，切成片，蒜苗洗凈切成段，備用。胡蘿卜去皮洗凈 切片，朝天椒切丁備用。五花肉洗凈 切成薄片 備用。2、菜花用清水洗凈后，用手掰開成小塊，在用刀切一刀 備用。鍋中加入清水，大火燒開，加入1勺鹽 把切好的菜花放入鍋中，煮2分鐘 菜花稍微有點軟了 撈出控干水分備用。3、鍋中加入少許食用油，油溫5成熱的時候 加入切好的五花肉片，小火慢慢煸炒出油。五花肉炒到有點發焦了 倒入姜片、蔥段、胡蘿卜片、泡發好的木耳，翻炒一下。鍋中胡蘿卜炒的有點變軟，加入燙好的菜花，加入1勺鹽，一勺醬油 翻炒均勻入味。4、鍋中翻炒1分鐘即可，不要炒時間太久了 菜花就沒營養了，出鍋前加1勺明油，菜花更更亮。這道既好吃 有營養的肉炒菜花就做好了。
4、咸肉菜飯
食材輔料：大米200克、油菜100克、鹽10克、豬油5克。
做法步驟：1、大米200克 放入碗中，加入清水末過大米 浸泡20分鐘。咸五花肉切成1厘米左右寬的丁，裝盤備用。2、油菜去掉根 洗凈，切成丁 裝盤備用。鍋中加入少許油，把切好的油菜下入鍋中，炒熟后加入1勺鹽 裝盤備用。3、大米倒入鍋中，加入比平時煮米飯多一點的水，下入切好的咸肉 蓋上蓋子 煮30分鐘。30分鐘后，米飯熟了 加入剛才炒好的油菜丁，攪拌均勻 在蓋上蓋子小火煮5分鐘。4、5分鐘后 打開蓋子，加入5克豬油，抹均勻 關火蓋上蓋子，在燜5分鐘就可以食用了，這樣一道好吃的咸肉米飯 大家學會了嗎。
5、三絲涼面
食材輔料：面條500克、豬里脊100克、紅辣椒30克、綠辣椒30克、茭白30克、料酒10毫升、醬油30毫升、鹽5克、白糖10克、花生醬50克。
做法步驟：1、首先把面條放入蒸鍋，蒸3分鐘 ，拿出來備用。鍋中加入清水，大火燒開 把蒸好的面條放入鍋中，煮1分鐘就撈出來，不要煮太久，就有彈性了。茭白洗凈切成絲，紅辣椒 綠辣椒分別切成絲，裝盤備用。2、豬里脊洗凈，切成1厘米寬的肉絲，裝入碗中 加入料酒10毫升，醬油10毫升，攪拌均勻 腌制10分鐘。鍋中加入少許油，油溫5成熱時加入姜末，炒出香味后 加入腌制好的肉絲，翻炒均勻 肉絲炒熟后裝碗備用。3、鍋中在倒入少許油，下入切好的紅綠辣椒絲翻炒，再下入茭白一起炒。辣椒炒軟后，加入1勺鹽半勺白糖 翻炒幾下，加入肉絲 一起炒均勻。用一個小鍋，加入10毫升醬油，5克白糖 大火熬開，開鍋后關火備用。4、碗中倒入花生醬，用溫水把花生醬攪拌開，備用。現在我們把調好的各種料澆到面上面，先把花生醬澆到面上面，在把剛才熬好的醬油汁澆上，攪拌一下。在放上紅綠辣椒絲，肉絲 ，這道清爽開胃的三絲涼面就做好了，小伙伴們學會了嗎？
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