6月21日，一年一度的夏至節氣又到了，這一天是北半球白晝最長黑夜最短的一天！從此炎熱的夏季開始了，炎熱的天氣里胃口就不好，厭倦了油膩的大餐，來一份清涼爽口的涼拌面，與大家一起分享這來自夏至的味道吧！民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。按照習俗，在燥熱的盛夏吃一碗代表性的夏至涼面最應景不過了！涼絲絲，滑爽筋道，保準你食欲大增，吃到撐！
夏至是二十四節氣中最早被確定的一個節氣，它既是一個指導農耕的節氣，又是一個充滿隱喻的盛大節日，古人對于夏至，不亞于今人對端午、中秋等傳統節日的重視。《恪遵憲度抄本》：“日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也。”意指夏至這天，太陽直射地面的位置到達一年的最北端，幾乎直射北回歸線。
我這次鎖定的是黃瓜雞絲涼面，這道菜最好的就是主食，蔬菜，肉類蛋白質都全了，隨吃隨拌，雞腿肉煮熟撕開和黃瓜絲一起拌入涼面中，澆上醬料和油潑辣子，麻辣的調味料加上用冰水過涼的面條，吃起來不是一般的清爽那，面條爽滑，雞絲鮮香，吃到微微流汗，暢快的很。嘗試一下吧，不會讓你失望噠。
【材料】：雞腿（或雞胸肉） 2個、黃瓜 半根、掛面 1把、蒜 2半、香菜 1小把、辣椒面 1湯匙、熟芝麻 1湯匙、鹽 半茶匙、生抽 2湯匙、香醋 2湯匙、蠔油 半湯匙、白糖 半茶匙
【做法】：1、做這個雞絲面，雞肉可以用雞胸肉，但我還是喜歡雞腿肉的口感，所以買了雞腿，雞腿去骨后沖洗干凈然后放入鍋里煮熟，雞肉煮熟后撈出晾涼，然后撕成雞肉絲。煮雞肉的時候把浮沫撇掉，湯不要倒掉；
2、用煮雞肉的湯來煮面，掛面煮熟后撈起放入冰水里降溫，然后把水倒掉備用；
3、把黃瓜搓洗干凈后擦成細絲；
4、把辣椒面和熟芝麻放入小碗里，燒一些熱油淋下去，做好一個簡易版的油潑辣子；
5、把面放入大碗里，放入雞絲、黃瓜絲和蒜蓉；
6、淋入生抽、香醋、蠔油和糖，最后淋上辣椒油，撒上香菜攪拌均勻后就可以開吃了；
一份夏至清爽涼面就完成啦！天兒這么熱，就吃點兒麻辣開胃的涼面，來對抗炎熱和沒胃口！
【小提示】：
1、黃瓜絲是必須，其他的菜都可以根據口味來加.
2、雞腿可以換成雞胸肉，但是口感上雞腿肉更滑嫩。
3、選擇比較耐煮的掛面，也可以根據個人喜好選擇喜歡的面條，煮好的面條立刻撈出來，放到涼水中用涼水多沖幾次。
