梅干菜肉燒餅是鮮香酥脆的江浙有名小吃，它的魅力在于它簡單、隨意、實惠卻又美味可口，令人垂涎欲滴。可當作點心，也可以替代正餐，既能當作饑餓時的填腹，也能成為閑暇時的解饞。
梅干菜鮮肉燒餅，金黃的餅皮隱約透出油光黑亮的內餡。咬一口，先是酥脆餅皮的濃濃麥香，隨之而來梅干菜的醇香和肉的鮮美更令人食欲大開。香、脆、鮮、咸，稱熱吃下，頓時會覺得前所未有的滿足。
一、梅干菜肉燒餅
主料：面粉300克，開水150毫升，鹽3克，白芝麻一小把，梅干菜50克，豬五花肉250克
配料：香蔥5克，鹽適量，白糖5克，生抽15毫升，油20克
制作工藝：
1.提前準備好所需要的材料。
2.梅干菜用水浸泡幾分鐘，反復清洗2~3遍洗去細沙，瀝水;
3.鍋內倒油，將梅干菜倒入;
4.梅干菜中加糖，翻炒均勻，炒好的梅干菜色澤烏黑柔軟(如果梅干菜比較硬，可加少許水燜軟);
5.五花肉切成小塊;
6.用刀剁成肉糜;
7.將肉糜、梅干菜、蔥花倒入碗內;
8.加入生抽、鹽，反復朝一個方向攪拌至上勁，拌好的餡料蓋保鮮膜靜置半小時;
9.和面：將沸水倒入面粉;
10.用筷子攪拌成雪花狀;
11.再用手揉成較光滑面團，靜置10分鐘;
12.將面團分成50克一個的小劑子，每個小劑子揉圓后，用搟面杖搟成較薄的圓面片;
13.14包入適當餡料，將餅皮折成褶子收口;
15.再將餅收口處朝下，用搟面杖輕輕搟薄，內餡漏出也沒有關系，表面撒上白芝麻;
16.平底鍋無需放油，開小火，將做好的燒餅放在鍋內慢慢烙至兩面金黃即可。
二、熊貓小貼士
1.梅干菜有泥沙，要洗凈以免影響口感;
2.梅干菜本身帶咸味，如果味道特別咸，浸泡時間延長;
3.燒餅盡量搟薄，易于內餡烙熟。
以上就是梅干菜肉燒餅的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。
