鮮香土豆片
食材
土豆3個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、青椒1個(gè)、蔥姜蒜各適量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面醬1勺、椒鹽粉適量、小米椒5個(gè)
做法
土豆去皮切片
青椒切塊兒，胡蘿卜切片
蔥姜蒜切末，小米椒切段
調(diào)碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面醬一勺、鹽適量、椒鹽適量
燒熱底油，蔥姜蒜末、小米椒下鍋爆香。
土豆片、胡蘿卜片下鍋翻炒
料汁倒進(jìn)鍋里炒勻
青椒下鍋，稍稍加一點(diǎn)兒水翻炒，最后調(diào)入芝麻油出鍋，裝盤
番茄土豆絲
食材
土豆1個(gè)、西紅柿1個(gè)、鹽、食用油、香油、生抽、蔥、蒜、白糖
做法
土豆去皮，礤絲，放在涼水里浸泡防止變黑。
西紅柿去皮切丁。
炒鍋倒油，炒香蔥段，蒜片。
放入土豆絲，加少許鹽，白糖，少許水，生抽，西紅柿塊翻炒。
炒至土豆絲斷生即可放入蔥末，關(guān)火。
淋入少許香油即可。
小貼士：這道菜不必炒很長(zhǎng)時(shí)間，否則土豆絲就不脆了。
土豆紅燒肉
食材
五花肉500g、大土豆2-3只、冰糖、料酒、醬油、姜2片、八角2個(gè)、香葉1片、桂皮1小段、花椒6顆
做法
五花肉洗凈，焯水，取出洗凈浮沫，切塊備用
放入高壓鍋內(nèi)
加入桂皮1小段，八角2個(gè)，花椒6顆，香葉1片，姜3片
加入冰糖，料酒，醬油，加水沒(méi)過(guò)肉塊
高壓鍋上汽后壓半個(gè)小時(shí)
高壓鍋燒肉的期間準(zhǔn)備土豆：去皮切滾刀塊，慢慢炒熟至表面發(fā)粘后取出備用
高壓鍋放氣后將肉取出轉(zhuǎn)移到炒鍋內(nèi)收汁，香料棄置不用
湯汁收濃后放入土豆塊翻炒至湯汁幾乎收干即可
酸辣土豆絲
食材
土豆一個(gè)、油少許、大蒜三瓣、青椒一個(gè)、花椒少許、醋適量、味精少許、鹽適量、醋適量、辣椒三個(gè)
做法
把土豆削皮，切絲，也可以用礤子礤，把土豆絲放涼水泡泡，多洗兩遍把淀粉洗凈，待用
青椒切絲備用，大蒜剝皮切開(kāi)，辣椒切開(kāi)
鍋里放適量油，待油七八成熱放入花椒，待會(huì)把花椒撈出，放入紅辣椒、蒜翻炒，緊接著把洗好的土豆絲倒入翻炒，接著放入青椒炒，然后放入鹽醋味精，出鍋！
小貼士：土豆絲炒的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，否則就不脆了！
讓四川人最巴適的狼牙土豆
食材
土豆2個(gè)、蔥花適量、香菜1小把、鹽適量、生抽1勺、蒜泥2瓣蒜、辣椒油1勺、香醋少許、花椒粉少許、孜然粉適量、五香粉少許
做法
土豆去皮切厚片。
買的模具刀，就可以削出波浪形。
削的時(shí)候，旁邊就準(zhǔn)備一盆清水，切好就放入水里浸泡，之后再換水一次，就不會(huì)氧化變色了。
洗去土豆條表面的淀粉，不僅土豆不變色，炸的時(shí)候也不會(huì)粘鍋。這是把土豆撈出瀝干水分。
坐熱鍋?zhàn)樱谷脒m量油，不用放太多油，經(jīng)過(guò)步驟4的處理，土豆條不會(huì)粘鍋了。等油到了6成熱，放入土豆條。要不斷攪拌一下，炸3分鐘左右即可。
炸好撈出，放入盆里。
放入鹽、生抽、醋、糖、蒜泥、辣椒油、花椒粉、孜然粉和五香粉。再拌上香蔥和香菜，吃起來(lái)那叫一個(gè)香啊！
土豆紅燒排骨
食材
排骨
500g、土豆1個(gè)、生姜1塊、大蒜4瓣、八角3個(gè)、桂皮2塊、紅椒1個(gè)、料酒2湯匙、醬油1/2茶匙、味極鮮2湯匙、鹽少許、冰糖2小塊、蔥花2根
做法
準(zhǔn)備好所有材料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗凈切塊
排骨洗干凈飛水，煮出血水浮沫之后撈出瀝干
想要土豆漂亮點(diǎn)口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻煩的童鞋此處可省略跳過(guò)
鍋里熱油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油溫太高注意不要炸糊炸焦）
放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦
加入料酒繼續(xù)煸炒
調(diào)入醬油翻炒均勻（醬油很濃顏色很深不能放多了，不然排骨燒出來(lái)顏色太黑不漂亮了）
加入一點(diǎn)點(diǎn)冰糖繼續(xù)翻炒上糖色（冰糖不能過(guò)多一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)味足矣提鮮的）
加入味極鮮（或者生抽）翻炒均勻
下蒜瓣，繼續(xù)翻炒上色均勻即可
倒入水沒(méi)過(guò)排骨為好，大火燒開(kāi)
燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮40分鐘左右
最后5分鐘加入土豆，再燜煮至土豆軟熟（如果土豆切的大塊煮的時(shí)間就要加長(zhǎng)幾分鐘）一般我喜歡煮至土豆變得粉粉才好吃，湯汁也會(huì)變得濃稠起來(lái)
土豆煮軟后加入紅椒，大火不斷的翻炒收汁，加少許鹽調(diào)味即可
海帶拌土豆絲
食材
土豆1個(gè)、海帶絲150克、紅椒半個(gè)、蒜1瓣、蔥2根、醬油適量、醋適量、辣椒油適量、鹽適量、香油適量
做法
海帶在淡鹽水中浸泡一會(huì)兒；
紅椒切絲；蔥切絲；蒜切末；
土豆去皮切絲，過(guò)水洗去淀粉；
土豆絲入沸水焯燙，撈出放盤中；
海帶絲洗凈切段，入沸水中焯燙，撈出瀝水，放土豆絲上；
蔥絲、蒜末都放盤中，加醬油、醋、鹽、香油、辣椒油拌勻即可。
最好吃的土豆絲餅
食材
土豆3塊、小蔥50克、五香粉2茶匙、精鹽適量
做法
土豆去皮洗干凈。
用刨絲器刨成細(xì)絲。
加2茶匙五香粉。
切碎的香蔥碎，適量鹽拌勻。
平底鍋刷上一層油，取適量土豆絲進(jìn)去，用鍋鏟壓扁整圓。
中小火煎制。
一面金黃色變脆，翻面煎另一面。
兩面金黃有脆皮，非常好吃。
小貼士：這個(gè)土豆絲餅沒(méi)有放淀粉或面粉，所以土豆也不用泡水去除淀粉，這樣的土豆絲餅口感更好。煎的時(shí)候要中小火煎制，火太小了不容易出脆皮口感會(huì)棉，火大了容易焦。
胡蘿卜土豆燉牛肉
食材
牛腱子肉750g、胡蘿卜一個(gè)、土豆一個(gè)、生姜適量、蒜頭適量、八角2個(gè)、桂皮1小段、香葉2片、食用油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、白糖少許、青蒜2根
做法
牛肉沖洗干凈切稍大塊。胡蘿卜土豆削皮切滾刀塊。生姜切片，蒜頭剝掉外皮就可以，大蒜去黃葉切小段。
冷水下鍋把牛肉焯至無(wú)血水，用清水沖洗干凈瀝水。
熱鍋下適量油，把姜片蒜頭八角桂皮炒香。
下入牛肉翻炒。
加一勺料酒炒勻，把牛肉炒至有些緊縮出香味時(shí)加適量老抽炒勻上色。
把鍋內(nèi)牛肉和佐料倒入高壓鍋，丟進(jìn)香葉，倒入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水，燉煮25分鐘。
把燉好的牛肉重新倒入炒鍋內(nèi)，下入胡蘿卜和土豆塊，加入適量的鹽，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蓋蓋繼續(xù)燉。
燉10分鐘左右揭蓋翻炒，加入適量生抽和少許白糖。
見(jiàn)鍋內(nèi)湯汁大半收干時(shí)加入青蒜，翻炒幾下關(guān)火即成。
牛肉鮮香軟爛，土豆胡蘿卜鮮甜味美。
小貼士：燉煮的牛肉適合用牛腱子肉或牛腩，腱子肉瘦些，牛腩肥瘦相間；燉牛肉時(shí)用熱水，是因?yàn)榕Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)遇熱驟然凝結(jié)，氨基酸不易流失，味道更鮮美；如果中途加水要加熱水；上面這種是咸鮮味的，適合孩子和老人吃，如果吃辣的，加上干尖椒，味道更香辣；湯汁不要收得太干，適當(dāng)留一些味更好。
孜然烤薯片～追劇零食
不用油炸也能吃到又香又脆的薯片，自己制作即簡(jiǎn)單吃著又放心。
食材
土豆2塊、鹽適量、孜然粉適量
做法
土豆去皮洗凈。
切成薄片，越薄越脆。可以用刮皮器刮。
切好的土豆片裝進(jìn)大碗里，水里加適量鹽浸泡5分鐘去除淀粉且增加點(diǎn)兒咸味。
泡好的土豆片用紙巾擦干凈水分。一定要擦干，不然很難烤脆哦。
烤盤鋪上錫紙，錫紙上面用毛刷刷薄薄一層植物油不要多了，防止薯片粘在烤盤上。
土豆片放入烤盤擺好。
烤箱提前預(yù)熱十分鐘，160度中層烤10分鐘。
十分鐘后取出烤盤，薯片翻一面撒上孜然粉，溫度調(diào)至150克繼續(xù)烤5分鐘，要觀察著烤中途可以再翻面，盯著有薄的先脆了的提前拿出去。
火候掌握好，勤翻面烤，又香又脆。
小貼士：土豆片要切薄一點(diǎn)，可以用瓜皮器薄厚更均勻。烤薯片要一直盯著烤，觀察上色情況以免烤糊。如果烤箱溫度偏高可以調(diào)低溫烤。
家常土豆片
食材
土豆兩個(gè)、蒜苗五根、五花肉二兩、豆瓣醬三勺、豆豉兩勺、白糖適量、生抽適量、蔥姜干辣椒適量、老抽適量、雞精適量、料酒適量、大蒜五瓣
做法
土豆去皮切片，五花肉切片。
蒜苗切段，備用。沒(méi)有蒜苗也可用青椒代替。
五花肉切片，用料酒和老抽抽腌20分鐘。
蔥姜蒜辣椒切好備用
辣椒醬，豆豉，也可以根據(jù)自己的口味增減
熱鍋燒油，油熱后放入切好的土豆片，一邊炸一邊翻動(dòng)，快熟的時(shí)候就會(huì)粘到一起可以用筷子挑開(kāi)，直到兩面金黃。
炸好的土豆片
到出鍋中炸鍋土豆片的油，留一些底油把腌好的肉片倒入，翻炒一會(huì)兒，再倒入蔥姜蒜辣椒，炒出香味。
倒入豆瓣醬和豆豉繼續(xù)翻炒。
加入土豆翻炒一會(huì)兒，加入生抽適量，糖適量。
加入蒜苗，適量水，炒到蒜苗斷生即可出鍋。
小貼士：炸土豆片的時(shí)候，現(xiàn)切現(xiàn)炸不用洗去欠粉，不然入鍋時(shí)油星會(huì)亂濺。我沒(méi)有加鹽，因?yàn)槎拱旰投刽押芟塘耍部筛鶕?jù)自己的口味加適量鹽。炸過(guò)土豆片的油不要浪費(fèi)，可以做油潑辣子。我看好多朋友土豆片都沒(méi)有炸到位，炸土豆片要炸到兩面金黃需15分鐘左右，這樣炒出來(lái)會(huì)好吃。
炸土豆丸子
食材
土豆500g、黑胡椒粉5g、淀粉20g、鹽5g、蔥少許
做法
蔥切碎備用
土豆去皮切塊，大火隔水蒸15-20分鐘
蒸好的土豆趁熱壓成泥
再調(diào)入鹽和胡椒粉
放入生粉拌勻
將拌好的土豆泥搓成一個(gè)個(gè)丸子大小（要有點(diǎn)耐心喲~~）
鍋里放足量油（沒(méi)過(guò)丸子為宜），燒至8、9成熟，放入丸子
大火炸至丸子變色即可撈出，最后撒一些蔥花，沾著吃，口感沒(méi)那么膩~
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