烙餅是一款十分傳統(tǒng)的特色小吃，無論是南方還是北方，都是很多人早餐的首選。正宗的烙餅外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，配上自己喜歡的蔬菜葉和雞蛋或者刷上酸甜可口的番茄醬，趁熱吃上一大口，香酥軟嫩，老少皆宜。
在我們家，一般都是以面食為主，除了饅頭以及各種面餅之外，最近學會的這款小烙餅也是我家最愛的其中一種，自從學會做這餅，連吃7天還不夠，全家人都喜歡，我前幾天才買的一袋面粉3天就沒了，我們一家8口人，平均一天差不多要吃1斤半白面，比大米還要受歡迎 。
今天，悅媽就給大家分享一款用白面制作的小面餅，我們僅需一碗面粉和一個雞蛋就能做出一大鍋面餅來，做法簡單又好吃。喜歡吃烙餅的朋友都可以在家試試！學會之后想吃烙餅不用再去買，自己在家也能做啦！營養(yǎng)健康又衛(wèi)生。閑在家里的時候別總是刷手機，不妨學著給家人做幾頓像樣的早餐，也很有成就感呀！下面就跟著悅媽一起來看看這款小烙餅的詳細做法吧。
【自制烙餅】
食材：普通面粉300克、鹽2克、雞蛋1枚、溫水160毫升
輔料：食用油、酥油
做法和步驟：
第一步：先和面團
1、準備一個大面盆，在盆中倒入300克面粉，加入2克食鹽，打入一個雞蛋，再加入160毫升的溫熱水，然后先用筷子攪拌成絮狀。（和面我用的是溫水，大家如果控制不好溫度的話，可以先用手試一下，感覺摸著不燙手的狀態(tài)就可以了。）
第二步：揉面
2、將拌好的面絮用手揉成一個光滑的面團，揉好之后在面團的表面刷上一層食用油，然后再用保鮮膜蓋起來，放到一旁讓它醒發(fā)至2倍大。（我們這邊現(xiàn)在已經(jīng)很暖和了，所以醒發(fā)半個小時左右就行了，如果氣候冷的話，可以放久一些）
第三步：制作烙餅生胚
3、將醒發(fā)好的面團取出來，然后放到面板上，不需要揉面，就這樣直接給它分成同等大小的面劑子，（做這個步驟時，我們要先在面板上抹一層食用油，這樣揉面的時候可以避免面團粘到面板），然后取一個面劑子先搓成長條，再用手按壓成長方形的薄面皮。
接著在面皮上均勻地刷一層油酥。（油酥的做法：在食用油里加入2小勺面粉調(diào)制均勻即可）
4、面皮刷上油酥之后再用手卷起來，最后用搟面杖搟成圓形的薄餅。這樣我們的烙餅生胚就制作完成了。
第四步：烙餅的煎制過程
5、取出一個電餅鐺或者是平底鍋，在電餅鐺里刷一層薄薄的食用油，油熱后擺入之前做好的烙餅胚，然后在餅的表面刷一層食用油，給它鎖住水分。
放入餅胚之后開中火烙制兩面金黃香脆即可，餅不要烙的時間太長，這樣烙出來的餅才酥脆，口感特別好。
餅烙好盛出裝盤，就可以吃了。這款美味又營養(yǎng)的早餐餅就做好了，這樣做出來的小烙餅外酥內(nèi)軟，咬一口滿嘴留香，真的好吃極了！自從學會做這餅，連吃7天還不夠，全家都喜歡，一袋面3天就沒了！今天悅媽把好吃的美味和做法分享給你，如果你也喜歡的話就趕緊做一份給家里人嘗嘗吧。
悅媽再嘮叨兩句：
（1）、和面團的時候一定要用溫熱水攪拌，把面粉拌成絮狀再用手揉成光滑的面團，然后等它醒發(fā)30~40分鐘再取出來。如果掌握不好水的溫度，用冷水揉面也行，不過這樣醒發(fā)起來就會需要很長時間。
（2）、面團醒發(fā)好之后不需要揉，直接分成面劑子就可以了。然后先搓成長條再用手按壓成長方形的薄面皮，接著在面皮上刷一層油酥，然后卷起來，再搟成圓餅，最后放到電餅鐺里烙制兩面金黃香脆就完成了 。
這里是悅媽廚房，今天的內(nèi)容就跟大家分享到這里，這個制作小烙餅的方法你一定用得著，大家要記得收藏起來哦！如果您還有更好的建議或是在烹制過程中有什么問題，可以在評論區(qū)留言，你的每一條留言我都會回復(fù)！
