提到桑椹，很多人都不免有一段童年回憶。小時候，上學路上總會有很多野生桑椹樹，一到4、5月份，桑椹成熟，一顆顆掛在樹梢，格外誘人。一放學，小伙伴們總會約上 一起去摘桑椹，爬到樹上，邊摘邊吃。弄得滿嘴滿身的紫色果汁，洗也洗不掉。那酸酸甜甜的美味是多少人少年時美好的回憶。
桑椹不僅留給我們滿滿的童年回憶，民間還流傳著這樣一句話：“五月桑椹賽人參”，那桑椹究竟有什么好處呢？ 今天，株洲神農中醫館中醫為您詳細說說。
桑葚
桑椹也叫桑果，又名天參，是一種多年生木本植物桑樹的果穗，是一種聚花果。自古以來，桑椹就被作為水果和中藥材。據《本草綱目》記載：桑椹具有補肝益腎、滋陰養血、健脾烏發之功，主治陰虛、頭暈目眩、失眠健忘等多種病癥。現代醫學研究證明桑果具有增強免疫，促進造血，抗衰老，降血脂，美膚護顏等功能。桑椹是衛生部批準的“藥食同源”物品之一。桑椹每年4至6月果實變紅時采摘，果肉飽含汁液，氣清香，味甜酸，果色一般有烏、紫、白、紅幾種。早在兩千多年前，桑椹就已是皇帝御用的補品。因桑樹特殊的生長環境，使桑椹具有天然生長無任何污染的特點，所以桑椹又被稱為“民間圣果”，深受人們青睞。
桑葚中醫說
中醫認為，桑椹味甘、酸，性寒，具有補肝益腎，滋陰補血，生津潤燥之功效。用于肝腎陰虛，眩暈耳鳴，心悸失眠，須發早白，津傷口渴，內熱消渴，腸燥便秘。
《滇南本草》中記載：“桑椹子，味甘、酸。益腎臟而固精，久服黑發明目”。
其藥用價值在《本草綱目》中也有記載，桑椹能“安魂鎮神，令人聰明”。
此外，《本草經疏》記載："桑椹，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之藥，消渴由于內熱，津液不足，生津故止渴。"
桑葚的營養價值
桑椹不僅好吃，營養價值也很豐富。甜美多汁的桑椹，除了含有豐富的花青素以外，還含有豐富的維生素、氨基酸、白藜蘆醇等成分。常吃桑椹能夠提高人體免疫力，還能使皮膚白嫩、烏發明目及延緩衰老。
桑椹的營養價值有多高，用一組數據可以看出來，其營養價值是葡萄的4倍，是蘋果的5～6倍。每100克桑椹中，含碳水化合物12.9克、脂肪0.4克、蛋白質1.6克、膳食纖維 3.3 克、維生素A 3微克、維生素E 12毫克、胡蘿卜素20微克、鉀32毫克、鋅0.25毫克、硒4.8微克。除此之外，桑椹中還含有豐富的花青素、維生素 C、鞣酸、蘋果酸、脂肪酸及其它微量元素。
桑葚營養價值的體現
1.提高免疫力
桑椹豐富的營養物質，能幫助人體維持營養均衡，并且可以擴充人體血量，使人體造血功能變得強大，從而起到提高免疫力的效果，減少細菌侵襲。
2.烏發
桑椹含有大量烏發素，長期服用可以使人的頭發變得烏黑而有光澤度，是先天營養不足或者后天肝腎虧損而白發多者的福音。
3.明目
桑椹含有大量烏發素，長期服用可以使人的頭發變得烏黑而有光澤度，是先天營養不足或者后天肝腎虧損而白發多者的福音。
4.健脾胃、助消化
桑椹中含有鞣酸、蘋果酸、脂肪酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治療因消化不良而導致的腹瀉。
5.防癌抗癌
桑椹中所含的蕓香苷、花色素、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防細胞病變及腫瘤細胞擴散，避免癌癥發生的功效。
桑葚膏
因新鮮桑椹不易保存，做成膏以后便于保存不容易變質而且不會影響藥效，此外，桑椹熬膏后可降低其寒性，從而減少對胃腸的刺激。
桑葚膏的做法
1、摘除桑椹的果柄，將桑椹洗凈，瀝除水分，稍微晾干。
2、將桑椹磨漿，將磨好的漿倒入瓦罐內，小火慢熬，不斷攪拌，將6斤鮮桑椹汁濃縮到大約1斤桑椹汁的時候，再加入天然蜂蜜100克，再熬到粘稠即可。
3、熬好的桑椹膏放涼后，裝入玻璃瓶中，封口，于陰涼處存放。
桑椹膏的好處
桑椹膏，補肝腎，益精血。用于肝腎精血虧損引起的身體消瘦，腰膝酸軟，盜汗，頭暈眼花，口渴咽干。滋補肝腎，補益氣血。適用于須發早白，耳鳴，耳聾，便秘，失眠，健忘，病后血虛，未老先衰等，是健康天然的滋補品。
桑葚膏的適用人群
桑椹膏一般人群均可食用，尤其適合：
1、注重食療美容養生的人士，若常食用桑椹膏，能起到美容養顏的效果，且有助于延緩衰老。
2、肝腎陰血不足者，中醫認為，肝主藏血、腎主藏精，肝腎是維持機體正常運作的重要器官，桑椹滋陰補血，具有補肝益腎的功效。
3、神經衰弱的人群，因為桑葚膏對肝腎有很強的滋補作用，而用補腎養肝的方法來改善神經衰弱是中醫上常用的一種方法。
4、少年發白者，桑椹膏具有烏發的作用，或者幫助頭發生長的作用。
桑葚雖好，但這些需要注意喲
1. 因為桑椹是性寒的，所以盡量別和苦瓜、荸薺、百合等涼性食物、藥材一起吃，否則太寒了，容易傷脾胃。此外，因其寒性，脾虛便溏者亦不宜吃桑椹。
2. 少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物—鞣酸，會影響兒童生長發育所需營養物質如鐵、鈣、鋅等的吸收。
3. 桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發生溶血性腸炎。
4. 桑椹含糖量高，糖尿病人應忌食桑椹。
5. 熬制桑椹時忌用鐵器，因為桑椹會分解出酸性物質，會跟鐵產生化學反應而導致中毒，重者可死亡。
值得注意的是，有研究顯示，以桑椹提取物為主要活性成分，添加其他物質制成的復合活性飲品具有降血糖，治療糖尿病的功效，但桑椹中發揮調控血糖作用的具體活性物質還有待進一步研究。
好的桑葚是這樣的
購買的時候要注意顆粒比較飽滿，厚實，沒有出水，比較堅挺的，是比較好的，紅的桑葚會比較酸，所以紫色的最甜，表明已經成熟。
