對于那些熱愛美食的朋友來講，生活中最不能夠辜負的就是美食，講究的吃貨對季節性的食材非常有研究，就像在蔬菜比較少的冬季，最好吃的應季蔬菜莫過于大白菜，它的做法豐富多樣，而且營養高，容易儲存，在冬季蔬菜中，它占據了主角的地位。因為小編本人是東北人，比較喜歡吃面食，尤其是餃子，在我們老家秋冬兩季吃餃子，基本上都是白菜餡。
北京休閑會所
大家都知道餃子是個很不錯的食材，一些人甚至天天都拿餃子當主食，而在東北的冬季，基本上很多家庭都會常做白菜餃子。今天小編就跟大家分享一下，到底怎樣用白菜做餡料最好吃，保證大白菜鮮甜不出水。
很多人用大白菜包餃子，最常遇到的問題就是調餡出水太多，導致包餃子的時候很容易破皮，最后煮餃子的時候被水泡就沒有味道，很多餡料甚至落到水里，那到底怎樣才能消除這個問題呢？其實將這幾點學會后，就能夠保證不出水了，這樣餃子餡的鮮味也不會被破壞。
選擇白菜包餃子時，要選用白菜葉制作餡料，因為包白菜幫中的水分含量很多，許多人就是因為沒有注意這個問題，將整棵菜直接剁碎，導致包餃子的餡料中水分太多，餃子還沒有包完，就已經半盆餡料半盆水。
所以要用白菜葉包餃子，將葉子剁碎之后倒入食用油，讓油將白菜中的水分鎖住，這樣就不容易出水了。
大白菜餃子一般會搭配五花肉，在調制餡料時要記住一個選擇，那就是將白菜和肉分開調制，等到最后包餃子時，再混合一起，這樣能夠保證白菜的鮮味，而且還能夠避免出水過多。只有記住這兩點，才能保證白菜不出水，保證餡料的新鮮口感。
包餃子的面，我們盡可能調和的軟一些，在和面時加入一點鹽，能夠增加面團的韌性，保證餃子皮的口感。在煮餃子時要注意水加足量，水太少很容易讓餃子住破，要是肉餡的餃子，在煮開了之后，要記得兌涼水再煮一會，才能夠保證餡料完全熟透。煮熟的餃子全都漂浮起來，而且餃子皮油亮光滑，這時美味的白菜餡餃子就做好了。
