有什么夜宵是夏夜專屬的嘛？花毛一體絕對榜上有名。這是我從小攤的菜單里學來的專有名詞，指的是一個盤里既有毛豆又有花生。和朋友一起出門吃夜宵的夜晚，點上一盤這個，再來幾瓶啤酒，我們能聊到深夜，聊到夜風從燥熱轉到微涼，這大概是夏天最快意的事情。
易博勝ysb88雖然毛豆看上去是道做起來很容易的菜，實際上并非如此。首先，毛豆不是很容易入味。如果煮得平淡無味，下酒吃就太過掃興。其次，正因為毛豆本身沒有什么味道，煮毛豆的調味就格外重要，控制好味道，讓毛豆本身的清新不被完全遮蓋，也是很重要的事情。
今天這道秘制絕味毛豆絕對是夏夜啤酒的絕佳伴侶，超級入味，吃起來非常過癮。如果吃不了辣，把辣椒去掉就是原味的五香毛豆，一樣好味～
by 和_甜家
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·· 用料··
毛豆250g 小米椒6個
大蒜3瓣 八角2個
花椒一小撮 香葉1片
蠔油、生抽、老抽、鹽、白糖適量
·· 做 法··
1 | 毛豆兩邊的角給剪去洗凈備用。
2 | 小米椒切段，大蒜拍碎，佐料備好。
3 | 油燒熱后將佐料一起倒入鍋內爆香。倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蠔油、白糖，繼續翻炒均勻后加水沒過毛豆，倒入適量老抽。
4 | 大火沸騰后轉小火慢慢煮，湯汁剩一半時加入適量鹽，等收汁后就出鍋啦！
5 | 出鍋。
··小 貼 士··
1 | 喜歡吃硬一點的毛豆就提早開大火收汁，喜歡吃軟豆子的就一直小火慢慢煮或者直接丟高壓鍋壓5分鐘。
2 |鹽一定要在湯汁剩一半的時候加進去，不然入不了味兒。
3 |湯汁不要完全收干，留一點點浸著毛豆會更有味兒。
4 |夏天放進冰箱冷藏后更好吃。
