上期考考你
關于檸檬，下面說法正確的是：
A. 雖然酸，但性平
B. 有生津止渴的功效
C. 有利尿的功效
D. 有止痛的功效
答案：B、D
孩子積食，我經常跟家長說先不給孩子吃肉，素食幾天，很多家長就擔心，孩子素食，是不是會不夠營養。其實，家長要明白，吸收不好才會營養不良。幫孩子消積導滯,最簡單、最安全也是最為必要的方法，就是先控制飲食。
越小的孩子，由于脾的功能發育不成熟，是越容易積食的。稍微吃多一點，尤其是難消化的肉食吃多一些，孩子很快就會有消化不好的表現。這個時候，如果繼續不控制飲食，那脾的負擔就會越來越大，積食就會越來越嚴重。
為什么很多家長幫孩子消積導滯效果都不好，原因就是沒有控制飲食。合理的做法，首先就是要減少吃的量，控制內涵，不能繼續吃難消化的食物；在這個基礎上，輔以溫和的消食導滯的藥物，比如三星湯，這樣才能起到消食導滯的效果。
很多家長擔心孩子不吃肉營養不夠，實際上，消化不好，營養再多也沒用， 何況，素食的營養也可以很豐富。
讓孩子吃素的目的
最簡單、溫和、有效的消積的做法
家長每天都要檢查孩子的消化情況：查看孩子的大便、舌苔、口氣，回想一下孩子昨晚的睡眠情況。如果發現孩子積食了，最簡單、安全、且行而有效的方法，就是讓孩子素食幾天，控制孩子飲食，讓脾胃腸道自己調節。
1. 讓腸胃適時休息。對于腸胃來說，素食比肉類更容易消化和吸收。谷類和蔬菜中的膳食纖維含量高，可以促進腸道的蠕動，加速排出體內無用或有毒的物質，保持大便通暢，避免便秘。長期食肉，腸胃的消化負擔較重，而素食能減輕它的負擔，讓它得到休息。
2. 積食初期，通過素食就可以很好的消積。素食的方法，首先就是不給孩子吃肉和其它難消化的食物；同時減少加餐的牛奶、點心，雞蛋可以減少，一定要吃就用蒸水蛋；小一些還沒有添加輔食的寶寶，奶粉沖稀，或者減少喂奶的次數，總體的量上有所控制。通過飲食調整，避免用藥，達到目的是最好的。
3. 積食嚴重一些，喝三星湯一定要配合素食。三星湯很溫和，它的成分就是日常常見的谷芽、麥芽、山楂，初生的寶寶也是可以用的。孩子用藥，尤其是小寶寶，一定要避免攻伐過猛。因為三星湯很溫和所以一定要配合素食才能有效果。如果繼續吃肉、吃多，加重脾胃壓力，一邊消食導滯，一邊繼續加重攝入，那怎么會有作用呢？配合素食、再用溫和的方法助力，這樣才能不傷害孩子脾胃。
即使孩子消化狀況良好，隔三岔五，家長最好也讓孩子素食一下，讓腸胃調整休息，起到保健和預防積食的作用。
脾虛、長期積食，怎么素食有營養
素食并不能提供孩子生長發育所需的所有營養，長時間素食有可能出現營養不良、缺鐵性貧血等問題。小孩子處在生長發育時期，因此不提倡長期完全素食。
但是實際操作過程中，我是不太擔心這個問題的，因為無論我跟家長怎么說別讓孩子吃肉了，家長還是會做不到位的，孩子吃少一點都擔心孩子營養不良，何況讓孩子壓根不吃肉呢。其實，在孩子積食、生病之后，尤其是用了抗生素等攻伐較猛的藥物之后，一定要讓孩子飲食清淡幾天，甚至1-2周，讓脾胃腸道充分休息和恢復，飲食清淡，吃素就最好。
對于脾虛胃弱、經常消化不好、稍微吃點肉就積食的孩子，需要長期的調理和飲食調節，這個時候，素食最關鍵在于注重營養搭配。
素食的營養竅門：
1. 多吃雜糧雜豆及豆制品，保證孩子蛋白質、鈣質和維生素B的攝入。如紅薯、玉米、高粱、蠶豆、豌豆等。
2. 不吃生，素食不等于生吃蔬菜，蒸、煮方式烹飪蔬菜，不僅保證衛生，更有利于營養物質的吸收。
3. 控油、控糖、控鹽。不建議通過調料增強口感，吸引孩子吃。大量的調味品會有傷害。
營養豐富的素食餐
非肉類的食材，營養也是相當豐富的，家長可以有所挑選和搭配。
豆類及豆制品：高蛋白，易消化，營養價值高
古語有云：“五谷宜為養，失豆則不良”，就是說，五谷有營養，但如果沒有豆子，就會失去平衡，功效削弱。
豆類及豆制品：
1. 蛋白質含量高且質量好，能提供與肉類食品相似的蛋白質與營養，是最好的植物蛋白。黃豆更是被譽為“植物肉”。由黃豆制成的豆腐，被孫中山先生盛贊：“夫豆腐者，實植物中之肉料也。此物有肉料之功，而無肉料之毒”。
2. 大多脂肪少，容易消化和吸收。大豆脂肪含量高，但這是一種不飽和脂肪，容易被消化，且富含能增強人體免疫力的磷脂，被稱為優質脂肪。
3. 營養價值高。營養學證明，堅持食用豆類食品，可以增加免疫力，降低患病的幾率。同時，用豆類食品代替一定量的肉食，能有效解決營養不良和營養過剩的問題。
番茄炒豆腐
番茄：生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝
豆腐：補中益氣、和脾胃、清熱潤燥、生津止渴
主料：西紅柿1個，豆腐1塊
輔料：毛豆1小把
調料：食鹽、番茄醬、植物油適量
烹制方法：
1.取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋；
2.將豆腐洗凈切小塊，番茄洗凈切塊，毛豆洗凈備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙；
3.炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒；
4.再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。
白菜豆腐
主料：白菜400克，豆腐200克
調料：食鹽、姜、蒜、植物油、細蔥
烹制方法：
1.白菜切段，豆腐切塊；
2.豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝干；
3.鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香，放入豆腐略煎一下，加水小燉一會兒；放入白菜翻炒幾下，最后調入鹽和雞精即可。
菌類：營養價值高，藥食兩用
菌類種類豐富，比較常見的有木耳、銀耳、香菇、平菇、杏鮑菇、靈芝等。
一般而言，菌類植物具有高蛋白、無膽固醇、低脂肪、低糖、多膳食纖維、多維生素，多礦物質的特點，一言蔽之，集中了一切的良好特性，營養價值極高，甚至被稱為上帝食品。家長日常三餐，是可以多給孩子做些菌類的菜式的，培養孩子的口味和喜好。
1. 蛋白質含量遠超普通蔬菜，同時避免了肉食高脂肪、高膽固醇的風險。
2. 富含多種維生素，以維生素B、維生素C、維生素D為主。
3. 鐵、鋅等微量元素和礦物質含量較多，碳水化合物含量豐富，均能增強孩子免疫力。
蓋燒小蘑菇
口蘑：宣肺解表，益氣安神
主料：口蘑
輔料：小白菜、蔥姜絲
調料：鹽、白糖、醬油、水淀粉
烹制方法：
1.口蘑切片，開水焯燙撈出，小白菜洗凈切段備用；
2.坐鍋點火倒油，將小白菜放入翻炒，加鹽、白糖炒熟，出鍋裝入盤中；
3.鍋中再加少許油，加蔥姜、口蘑翻炒均勻，放入醬油、鹽、白糖調味，水淀粉勾芡，出鍋，放在小白菜上即可。
三菇燴絲瓜
絲瓜：清熱化痰,涼血解毒
香菇：扶正補虛，健脾開胃，祛風透疹，化痰理氣，解毒，抗癌
草菇：清熱解暑，補益氣血
主料：絲瓜
輔料：雞腿菇、香菇、草菇、蒜、蔥
調料：鹽、味精、胡椒粉、香油、白糖
烹制方法：
1、將絲瓜去皮切塊，加少許鹽腌制片刻，再過油翻炒，沖入適量清水略煮撈出備用；
2、坐鍋點火倒油，下蒜片、蔥末爆香，加入雞腿菇、香菇、草菇翻炒，將絲瓜放入，燴幾分鐘，調入鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡，淋香油出鍋即可。
素炒山藥片
山藥：健脾胃，益肺腎，補虛羸
黑木耳：補氣血，潤肺，止血
胡蘿卜：健脾和中，滋陰明目，化痰止咳，清熱解毒
主料：山藥
輔料：黑木耳，胡蘿卜
調料：色拉油、食鹽適量
烹制方法：
1.山藥、胡蘿卜切片，木耳撕小塊；
2.油燒熱放原料、鹽炒熟。
