俗話說冰凍三尺非一日之寒，廚房里油膩難除的頑強油垢也不是一天造成的。油垢發生的原因，主要是烹飪過程中所產生的油煙或油漬遇熱產生氧化，而氧化后的油分子會產生黏性，如果在這個階段沒有實時清除，冷卻后就會變成油垢，日積月累下來，清除的困難度漸增，就成了令人傷腦筋的頑垢。下面我們就來了解一下廚房去除油污的小竅門。
用魔術抹布立即去污
剛形成不久的油污只需要大家勤快點，做完飯后經常的擦洗便行。要讓廚房干干凈凈，首要原則就是隨時清潔，發現油污就要立刻去除。剛形成的油污，只需用吸水性高且干凈的抹布擦拭即可清除。目前市面上已有利用無紡布做成的去除油垢的魔術抹布，不但除污效果佳，且不需使用清潔劑。
陳年油垢用保鮮膜加熱法
對于形成很久的陳年老油污必須用清潔劑處理時，可以利用油遇熱氧化的特性，先在難除的頑垢上噴上油污專用的清潔劑，然后鋪上一層保鮮膜，用吹風機在距離10CM的地方大約加熱2分鐘，再用抹布擦拭即可。
廚房的地板、墻壁上的油污去除巧用酒精
廚房和大家的健康息息相關，要維持廚房清爽，高功率的抽油煙機與排煙系統是很重要的。太多排不出去的油煙，不但會堆積在廚房內，也會吸入體內影響健康。另外，勤擦拭墻壁與地板是保持潔凈的不二法則。酒精具有溶解油脂的特性，將酒精稀釋至75%的濃度，不但可用來擦拭油污，還具有意想不到的殺菌效果。
廚房爐頭上面的陳年油垢該怎么簡便的清除
將需要清理的爐頭與爐架取下放置在水槽中。用金屬刷先將爐具上的厚重污垢刷掉，在水槽中倒入40~50℃的熱水，再加入120g廚房用含氧漂白劑與2小匙的廚房油污清潔劑(此時會產生很多泡沫與氣體，所以清潔時必須要保持空氣的流通），再將爐具放入浸泡15~20分鐘后，陳年油垢便可用抹布輕松清理。
切完辛辣食材和香料的砧板該如何去除味道
小蘇打有絕佳的除臭效果，在留有異味的砧板上灑上1~2小匙的小蘇打粉，然后用清水洗凈可去除臭味。小蘇打還可以去除廚房的洗碗槽發出的惡臭，如果排水管不但有惡臭且堵塞，一杯小蘇打倒入后，倒入滾燙的熱水便可解決堵塞的問題。
除此之外，大中小型餐廳、學校食堂、酒店等產生油煙的場所，常見的油煙凈化方法有物理法、機械分離法、活性炭吸附法、靜電高壓法、催化劑燃燒法、濕式處理法。目前市場用得最多的油煙凈化措施是靜電油煙凈化設備，從而有效改善油煙污染。
