正宗的河南胡辣湯，配方和做法都告訴你，學(xué)會(huì)在家也能做。胡辣湯對(duì)于河南和陜西人來(lái)說(shuō)，這可是一道非常受歡迎的小吃，胡辣湯是河南的傳統(tǒng)美食，出自河南周口西華縣逍遙鎮(zhèn)，在全國(guó)人們可能不知道西華縣，不知道周口，但是知道胡辣湯的人基本上都知道逍遙鎮(zhèn)。胡辣湯有很多個(gè)風(fēng)味流派，開(kāi)封胡辣湯、許昌胡辣湯、南陽(yáng)胡辣湯、洛陽(yáng)胡辣湯、西安糊辣湯、北舞渡胡辣湯、中牟胡辣湯等等，但以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最有名。
在素有湯城之稱(chēng)的洛陽(yáng)，胡辣湯也位列洛陽(yáng)八大名湯之一，相傳西安胡辣湯就是洛陽(yáng)傳過(guò)去的。雖然西安糊辣湯是經(jīng)洛陽(yáng)人帶到西安并發(fā)揚(yáng)光大的，但是西安胡辣湯叫糊辣湯比較多，三地胡辣湯洛陽(yáng)、西安各有特色，胡辣湯特色鮮明，鮮、香、辣，風(fēng)味濃郁，糊辣湯的特點(diǎn)是湯汁濃稠、味又辛辣，北京胡辣湯最差，配料和味道都不是很好，今天主要給大家分享的是家常版的胡辣湯，我做的家常一點(diǎn)，重點(diǎn)是可以降低在家做的難度，有點(diǎn)稠，不過(guò)味道還是蠻好喝的，大家不要太過(guò)吐槽哈。
準(zhǔn)備食材：
面筋、豆腐皮、豆腐干、海帶、花生米、粉條、生姜、蔥花、淀粉、清水、食用油、鹽、花椒粉、胡椒粉、老抽、味精、油潑辣子
具體做法：
1.胡辣湯在我國(guó)的不少地方都是大家非常喜歡的一個(gè)早餐，但是其實(shí)我們用平時(shí)特別常見(jiàn)的食材就可以在家里做出美味的胡辣湯，我們的材料只需要面筋、豆腐皮、豆腐干、海帶、花生米和粉條，首先我們把粉條提前浸泡一下，如果你時(shí)間來(lái)不及的話(huà)，也可以選擇用溫水浸泡，浸泡一會(huì)兒就可以了。
2.然后把花生米也提前浸泡好。
3.輔料的話(huà)我們把生姜切成絲，小蔥切成蔥花。
4.同樣的豆腐皮也切成絲。
5.面筋撕成一片一片的。
6.把豆腐干切成小條。
7.海帶切成小段。
8.提前在小碗里加入適量的淀粉和一點(diǎn)水，攪成水淀粉，一會(huì)兒勾芡用。
9.準(zhǔn)備工作做好了，現(xiàn)在我們就可以開(kāi)始做了，鍋中熱油，油熱以后下入姜絲和蔥花爆香，炒好以后在鍋中加入適量的清水用大火燒開(kāi)，水開(kāi)以后先加入花生米和粉條，因?yàn)檫@兩樣食材要煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，煮上幾分鐘之后我們把海帶絲、面筋、豆腐干和豆腐皮一起倒進(jìn)去再煮一會(huì)兒。
10.然后開(kāi)始調(diào)味，給湯中加入適量的鹽、花椒粉、胡椒粉，再加入適量的老抽給它攪勻，這個(gè)時(shí)候我們開(kāi)始勾芡，把剛剛攪好的水淀粉倒到鍋里面攪勻，最后再加點(diǎn)味精攪拌一下就可以準(zhǔn)備出鍋了。
11.咱們今天這道家常版的胡辣湯就做好了，再淋上一勺油潑辣子，吃起來(lái)真的非常香，雖然和正宗的河南胡辣湯相比還是有些區(qū)別，但是味道還是蠻好喝的，學(xué)會(huì)的朋友不妨自己在家試試。
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