美味生炒雞做法：
1. 雞最好是選嫩土雞（或三黃雞，）殺洗干凈的土雞砍成均勻的塊，洗凈的青紅辣椒對半切開再切成段，大蒜子拍散切成丁，干辣椒切成節備用。
2. 首先將雞塊焯水處理，取一口鍋，鍋中倒入適量清水，下入雞塊，再倒入適量料酒及一個蔥結去腥，水燒開后雞塊變色即可撈出，再用清水沖洗干凈。
3. 凈鍋上火，鍋燒熱后放入適量豬油，下入瀝干水分的雞塊，中火煸炒，直到把雞塊煸成輕度焦黃色即可。
4. 雞塊炒好，下入干辣椒段及蒜丁，保持中小火爆出香味。
5. 爆香小料之后，倒入一聽啤酒及適量清水，稍微沒過雞塊即可。
6. 大火燒滾之后，下入適量老抽提色，再下入適量生抽及少許蠔油提鮮，撒點胡椒粉增香。
7. 然后轉中小火，蓋上蓋子燜10分鐘左右。
8. 燜好之后開蓋轉大火收汁，這時候調味道，下入少許食鹽即可。
9. 待湯汁快收完的時候，下入二荊條和線椒，大火翻炒片刻，辣椒熟了即可出鍋裝盤。
辣子雞做法：
1、將雞胸肉切成小塊放鹽和料酒拌勻腌制半小時
放入8成熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。
2、起鍋燒油， 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至出辣味， 倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可。
涼拌雞絲做法：
(1)雞胸肉燙熟，放入冷水中泡一下， 用手將肉撕成絲狀。
(2)小黃瓜切片，蒜白切絲以鹽水腌過備用。
(3)雞絲淋上調味料，再加上蒜白絲攪拌均勻，最後將小黃瓜擺在旁邊， 再撒上香油即是一道清涼爽口之開胃好菜。長沙裝飾業之峰怎么樣北京業之峰裝飾集團
雞米花做法：
1.雞胸脯肉洗干凈，切成均勻的丁。
2、切好的雞肉丁，加鹽、胡椒粉、雞蛋清腌15分鐘。
3、準備好淀粉、全蛋液、面包糠。
4、腌好的雞丁依次沾上淀粉、雞蛋液，再裹上面包糠。
5、做好的生坯放盤子里面。
6、鍋中放植物油，油6成熱時，放入粘了面包糠的生坯炸制。
7、炸至雞丁表面金黃，撈出瀝干油即可。
芙蓉雞片做法：
1.先把雞胸切成肉片，待會入絞碎機時，打的勻稱。
2.姜絲泡水，待會再用姜水，冬瓜也切片待用。
3.分別將雞胸肉和冬瓜打成茸狀，放入容器中。
4.加入姜汁水、料酒、鹽、玉米淀粉、雞蛋清，攪勻后，放入冷藏30分鐘。
5.冷藏后的雞胸肉，呈現了凝固的狀態。
6.鍋中坐寬油，四成熱時，用勺子逐片下入雞胸肉。帶雞胸肉片浮起變色，即可撈出。
7.在油鍋的旁邊，另做一只開水鍋，撈出的雞胸肉，放入開水鍋中，目的是洗去雞胸肉的油份。水開后關火就行了。
8.鍋中放入開水、雞汁、鹽、料酒。放入雞胸肉，開鍋后勾芡即可出鍋。
僅供參考！
