魚香肉絲做法1
主料：
瘦豬肉、菜籽油，好詩文
配料：
木耳、玉蘭片、蔥花、蒜、姜、淀粉、鹽、白糖、醋、生抽，泡辣椒
制作：
黑木耳，玉蘭片切絲，瘦豬肉切絲，蔥姜蒜切絲，泡椒剁成細(xì)沫
步驟：
將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、兌成芡汁，將肉絲放入碗里腌制兩分鐘
1，鍋燒熱倒入菜籽油，油溫?zé)岷螅氯饨z迅速翻炒
2，肉絲炒制八成熟，加入姜、蒜、泡椒
3，炒至出香味時，下蔥花、木耳、玉蘭片迅速翻炒
4，最后一道工序下芡汁收汁即可出鍋魚香肉絲做好啦
魚香肉絲做法2
主料：
里脊肉、菜籽油
配料：
青筍、黑木耳、紅油豆瓣、香油、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大蔥、豆瓣、生抽、淀粉、雞蛋、花椒粒、干辣椒、鹽、白糖。
?制作：
豬里脊切成絲用鹽、料酒、雞蛋清、淀粉腌制幾分鐘，
步驟：
萵筍去皮切條，姜，蒜切沫、蔥花，干辣椒、花椒
1，魚香汁；生抽5毫升，醋10毫升，白糖35克，鹽少許，水淀粉20毫升，菜籽油60毫升，蔥，姜，蒜末適量，泡紅椒2根（蔥，姜，蒜需要留一部分）
2，倒適量的菜籽油，八成油溫，下入蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，熗出香味后，小火倒入紅油豆瓣，炒出紅油
3，下入肉絲翻炒，肉絲炒制均勻后倒入青筍和木耳，繼續(xù)翻炒均勻
4，再倒入魚香汁，大火收汁快速翻炒，使魚香汁均勻
5，收汁完加入一點點香油就可以起鍋（香油可以根據(jù)自己的口味添加）魚香肉絲做好啦
溫馨提示：
1、魚香肉絲要提前腌制，炒制出來肉絲會更加有味。 炒制時需要大火快速翻炒，才能保證肉絲的滑嫩
2、 配菜選擇，魚香肉絲通常用的配菜有萵筍、黑木耳、青椒、胡蘿卜，等可以根據(jù)個人的喜愛來選擇
3、 泡辣椒的選擇，做魚香肉絲的辣椒最好用四川的泡紅椒，（四川叫的是美人椒）肉多皮薄
4、 料汁的調(diào)制方法，糖和醋的比例為3：1，也可根據(jù)個人口味來調(diào)試
