要做出顏值高又下飯的辣椒醬，千萬(wàn)不要直接炒，用這種方法做出來(lái)的，被朋友們搶著要。
咸魚沒想到自己做的辣椒醬顏值這么高，發(fā)個(gè)圈還這么搶手！朋友們紛紛說(shuō)要訂貨，但我真的是不賣貨，存粹有興趣研究嘗試做一些自己沒有做過的美食，如果做的味道不錯(cuò)的話就會(huì)把方法分享給大家。
為什么突然會(huì)做這個(gè)辣椒醬呢？因?yàn)樽罱颐妹冒l(fā)了個(gè)做辣椒醬的視頻給我看，我看了下關(guān)注度挺高，做法也會(huì)不復(fù)雜。剛好在周末的時(shí)候有時(shí)間，就嘗試做了這道辣椒醬。
不知道為什么？我對(duì)于做美食這件事，興趣度還是挺高的，喜歡的執(zhí)行力也挺強(qiáng)的。
朋友們都說(shuō)我是拿美食來(lái)誘惑他們的，他們又嘗不到。我也是挺不好意思的，因?yàn)樽龅睦苯丰u只有三罐，沒辦法照顧到這么多朋友。
但是我會(huì)把這個(gè)做辣椒醬的方法分享給大家，喜歡的朋友們?cè)诩铱梢試L試做，這種做法可以存儲(chǔ)幾個(gè)月，想吃的時(shí)候隨時(shí)都可以拿出來(lái)吃。
【萬(wàn)能辣椒醬】
準(zhǔn)備食材：辣椒（青辣椒，紅辣椒）蒜，姜，白酒，香菜，洋蔥和大蔥，白芝麻
配料：十三香，桂皮，香葉，八角（3個(gè)），花椒（若干）
準(zhǔn)備工作：
1，我們先準(zhǔn)備食材，辣椒洗干凈后晾干，要瀝干水分；
2，蒜要?jiǎng)兤ぃ衅淞舷确峙浜醚b盤備用；
3，辣椒去頭，用到切成小圈，大蔥切絲，洋蔥切片，姜片切末備用；
4，準(zhǔn)備一個(gè)攪碎機(jī)，將切好后的辣椒和姜蒜分別攪碎成末或顆粒狀。我家里用的是手動(dòng)的攪碎機(jī)，直接將辣椒放進(jìn)去，手拉幾下，辣椒就成碎狀了。也可以用自動(dòng)的攪碎機(jī)，如果都沒有的話，就直接自己動(dòng)手把食材剁碎。
4，準(zhǔn)備一個(gè)碗，將辣椒和姜蒜一起倒進(jìn)入碗中，用筷子攪拌均勻，放入一勺食鹽，一勺白糖，適量的十三香，白芝麻，最后倒入少許高度的白酒，再次攪拌均勻備用；
5，鍋里熱低溫油，把準(zhǔn)備好的配料放鍋里炸香，切好的大蔥，洋蔥，姜片，桂皮，花椒，八角，洗好的香菜全部一起放進(jìn)鍋里，用中小火慢慢炸出配料的香味，直至變顏色，撈起料渣。
6，鍋里的剩余加熱七八成熱，分三次淋在攪拌好的辣椒上，邊倒邊攪拌。放涼后用存儲(chǔ)罐將調(diào)好的辣椒醬封裝，放冰箱冷藏。
辣椒醬冰箱冷藏至少2周后再拿出來(lái)吃，容易入味，可以配米飯，面條，都非常好吃，喜歡的朋友們都可以收藏試下哦～
小技巧提示：
1，辣椒一定要先晾干水分，這樣存儲(chǔ)的時(shí)候才不會(huì)容易變質(zhì)；
2，紅椒喜歡吃辣的放小米椒，怕辣的可以用不太辣的紅辣椒；（小米椒真的很辣，注意量的比例，除非很能吃辣）
3，淋熱油到辣椒上的時(shí)候，分三次，可以充分激發(fā)各種食材的香味；油不要澆太多，調(diào)制成辣椒醬有黏稠度就可以。
4，姜蒜和白酒都有防腐的作用，存放幾個(gè)月都不會(huì)壞。
我是貝拉，一個(gè)因?yàn)樘舫远W(xué)習(xí)做美食的90后妹子。
