食材清單
韭菜蝦皮雞蛋面粉（標準粉）鹽香油花椒油
百科烹飪步驟
步驟1
一碗面粉，半碗溫水，揉成面團，蓋上干凈的濕籠布醒20分鐘。
步驟2
韭菜洗凈切碎。
步驟3
雞蛋溫油炒熟（別放鹽要不容易黑）。
步驟4
用筷子扒拉開（不要加鹽，否則炒出的雞蛋容易發黑）。
步驟5
將大塊的雞蛋剁成碎末（當然不愿意吃太碎的愛吃大塊雞蛋的也可以不剁）。
步驟6
雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1
步驟7
調入適量鹽和香油和花椒油調味，攪拌均勻成餡（加鹽的時候一定要考慮到蝦皮也有一定的咸味）。
步驟8
將劑子搟成面餅。
步驟9
放上適量的餡（放餡的時候，因為這是素餡不容易放，多放幾次壓實一些）。
步驟10
封口，捏出小花（防止餡露，這樣會包的很嚴實的）。
步驟11
餅鐺內刷少許油，燒熱，放入韭菜盒子。
步驟12
烙至兩面金黃即可。
小貼士
韭菜營養： 1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥； 2. 益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能； 3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥； 4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
