說到滿漢全席相信大家并不陌生，沒有吃過也聽過它的大名，集中華料理大成而聞名。咸魚百科
康熙鐘愛漢文化，他學習漢語、練習漢字、祭拜孔廟，對于漢族的美味佳肴更是情有獨鐘。在這樣一個背景下，康熙將滿席和漢席放到一起。滿席就是以烤全豬、火鍋為主，漢席是以燕窩、鮑魚、魚翅等食材為主，這就是“滿漢全席”的雛形了。
康熙之后雍正繼位，他不好吃喝，所以“滿漢全席”也就沒有什么大的進展。直到乾隆繼位，這位比康熙還熱愛美食的皇帝，他不僅效仿康熙六下江南，更是將“滿漢全席”進行了更新換代，成為家喻戶曉的中華美食。
滿漢全席的更新換代離不開一個非常重要的人，他就是非常受乾隆器重的張東官。乾隆將改進滿漢全席的重任安排給了張東官，而張東官不負重任，憑借驚人的天賦和創意，終于完成了真正意義上的融匯滿漢佳肴精華的“滿漢全席”。
滿漢全席108道菜品分為54道北菜(12道傳統滿菜、12道北京菜、30道山東菜)和54道南菜(30道江浙菜、12道福建菜、12道廣東菜)，宴席根據場合不同，具體選擇也有所調整，總的菜品數目更遠在108道之上。
就像做滿漢全席一樣，張東官總是能把菜做出新花樣。他用老湯，加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、寇仁、肉桂等香料，調出香氣撲鼻的濃湯，再將上好豬五花肉置于其中，慢火煨制。
肥肉軟糯不油膩，瘦肉酥爛不發柴，湯頭鮮美，讓乾隆贊不絕口。因張東官是蘇州人，就把這道菜取名為“蘇造肉”。“蘇造肉”由此聲名遠播，并且做法也是流入到民間。
“小腸陳”的創始人陳兆恩，在當時就是賣蘇造肉的。但是在舊社會時期，五花肉的價格貴，制作蘇造肉的成本太高，以至于一般老百姓都吃不起。為了讓老百姓們也能品嘗到這道菜的美味，他就用價格低廉的豬頭肉以及豬下水進行煮制。
歪打正著，這樣的鹵煮價格低廉、味道佳，更加受到老百姓們的歡迎。于是乎，與滿漢全席媲美的蘇造肉，就在這樣的機緣巧合之下，演變為了街邊小吃！
1. 豬下水一副（豬大腸、豬肺），清洗干凈
2. 鍋中放入料酒、蔥姜，將清洗干凈的豬下水焯了
3. 蔥切段，姜切片，豬肺切大塊，豬腸截成段，花椒大料香葉等調料放到調料盒內
4. 料酒、生抽、醬豆腐、白糖、鹽攪拌均勻
5. 切好的蔥姜以及調料鋪在鍋底，然后再放豬大腸、豬肺，倒入調好的料汁，加清水，開煮，坐等出鍋。
6. 烙餅泡在鹵煮湯里，吃著鹵煮，大呼過癮！
