大家都吃過大白菜吧，不知道大家有沒有發現，現在一年四季都有大白菜，白菜可以炒出脆嫩又美味的味道就不太好做了，在家炒出來總是沒有飯店的味道好，口感相差很多，炒出來水水的，感覺不怎么好吃，很多人不喜歡吃，現在吃火鍋也有很多朋友吃蔬菜，也有大白菜。今天分享炒白菜的妙招。
【準備食材】
大白菜、大蒜、小米椒、香蔥、生姜、食鹽、白糖、生抽、豬油
【制作方法】
先把大白菜表面的爛葉去掉，用手把白菜掰成一瓣瓣的，清水沖洗干凈，用刀將大白菜的菜梆和菜葉分開，菜梆切成塊狀，菜葉手撕成塊。香蔥清洗切段，大蒜切末，小米椒切段，生姜切片備用。
起鍋，鍋中倒入適量的水，開火燒熱，滴入幾滴食用油，下入切好的菜梆，煮一分鐘撈出瀝干水分，把鍋中的水倒掉，小火熱鍋，倒食用油，油溫五成熱，倒入姜片、大蒜、小米椒炒出香味，把瀝干水分菜梆和菜葉倒入鍋中，換大火進行翻炒，炒至菜葉變軟，加生抽、食鹽、白糖翻炒，最后加一點醋，撒上蔥段就可以出鍋了。
【烹飪小貼士】
1、炒大白菜不要直接下鍋，把菜梆和菜葉分開，焯水，這樣可以縮短翻炒的時間，這樣可以保持白菜中的水分。
2、炒白菜難免會出一點水，可以適當的勾點芡汁。
