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茄子是一種比較常見的食材，有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質、維生素、等多種營養成分。口感香軟細膩，做法多種多樣。咸魚百科
不論是哪一種做法，只要烹飪得當，做出來的茄子，味道都會非常不錯的，茄子逐漸成為人們餐桌上，必不可少的一道家常美食。
說起茄子的做法，其中口感最好的莫過于燒茄子了，而飯店的做法，一般都是要將茄子過油炸透，雖然口味鮮香，但因為油脂過大而不太適合家庭食用。
今天就給大家分享這道家常燒茄子的詳細做法，不用炸，不用煎，味道也很不錯，喜歡自己動手做菜的朋友一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備紫茄子兩個，洗凈后先去掉根部，再切成滾刀塊，放入盆中備用。
盆里加入食鹽3克，用手抓勻，給茄子入一下底味。
加入白醋3克，再次拌勻，加入白醋可以避免茄子氧化變黑，然后放在一邊腌制5分鐘。
準備青椒半個，切成三角塊，放入小盆中。
準備胡蘿卜半個，先切成薄片，再切成菱形片，和青椒放在一起，再抓入一小把黑木耳備用。
大蔥白一段，切成馬蹄片，放入盆中，大蒜幾粒切成蒜片，和大蔥放在一起，再抓入幾粒紅干椒備用。
等茄子腌好以后，用手擠一下水分，放入另一個盆中。
接下來我們開始烹飪：
鍋內添入少許食用油，倒入蒜片和紅干椒爆香，加入番茄醬3克，辣椒醬3克，攪拌化開，再倒入青椒，胡蘿卜和木耳，翻炒幾下。
加入蠔油3克，翻炒化開，淋入半勺清水，加入食鹽1克，雞粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鮮，攪拌化開調料，倒入茄子，翻動幾下。
加入老抽1克調色，再翻炒幾下，中間要不斷的淋入清水，避免茄子粘鍋，然后蓋上鍋蓋，開小火燜煮2分鐘左右，使茄子熟透入味。
2分鐘過后，改大火慢慢收干湯汁，勾入少許水淀粉，使湯汁更加濃郁粘稠，簡單翻勻以后，即可關火起鍋盛入盤中。
好了，這道營養美味的家常燒茄子就做好了，簡單好做，做出來的茄子口感嫩嫩的，比肉還好吃。
下面是所用到的食材和調料：
食材：紫茄子，大蔥，大蒜，青椒，胡蘿卜，黑木耳，紅干椒
調料：食鹽，白醋，番茄醬，蠔油，辣椒醬，雞粉，胡椒粉，白糖，老抽
