秋風起蟹腳肥，又到了螃蟹“橫行霸道”的季節了。螃蟹美味，價格也不低。所以，今天應景兒和大家分享一道“賽螃蟹”的做法。
古詩文網賽螃蟹，一道非常有名氣的菜。它是用雞蛋炒制而成的，蛋白如蟹肉，蛋黃似蟹黃，口感滑嫩，極其鮮美，不是螃蟹，勝似蟹味。
賽螃蟹的做法有很多種。有簡單版的，也有復雜講究版的，還有加了各種食材的，比如蟹味菇、扇貝、魚肉、咸蛋黃、豆腐等等版本。方法多樣，但總歸講究一個鮮字。
以下，和大家分享的這種做法，我認為是最簡單易做的一種。沒有特別復雜的食材，只有5個雞蛋和1小塊姜。花幾分鐘，幾步就可以炒好，總之，很適合在家做。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋5個、姜1小塊。
第二步：把蛋清和蛋黃分離，如圖。
第三步：往蛋清和蛋黃中，分別放入一點點鹽調味，然后攪打均勻。
第四步：把姜去皮，切成碎末，越碎越好。
第五步：取一個空碗，放入姜末，然后再放入2勺醋、1勺白糖、1勺料酒，然后攪拌均勻，碗汁就做好了。
第六步：鍋中倒入少許油燒熱，把蛋清倒入鍋中，滑炒至凝固。
第七步：把一半的碗汁倒入鍋中，如圖。
第八步：將碗汁與蛋清翻炒均勻，即可裝盤。
第九步：鍋中再倒入一點點油，然后把蛋黃液倒入鍋中，朝著一個方向攪動，炒至蛋黃微微凝固。
第十步：把剩下的一半碗汁倒入鍋中，翻炒均勻即可關火。
第十一步：把蛋黃盛出，放在剛才裝蛋清的盤中即可，如圖。
多說幾句
方法很簡單，喜歡的話就試試看吧~
