醋溜白菜咸魚百科
食材。白菜一小棵、干辣椒幾個、蒜適量、蔥適量。
做法：
1、將白菜葉一片片的剝下來，然后放到淡鹽水中浸泡20分鐘。（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心）
2、白菜斜刀切成片，然后把白菜幫子和葉子分開來放。
3、蒜切末、蔥切末、紅辣椒剪成段備用。
4、用3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、小半勺雞精、1勺淀粉、2勺清水調成碗汁備用。（普通小湯勺的量）
5、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入干辣椒、蒜末、蔥末煸炒出香味。
6、將白菜幫放入鍋中煸炒1分鐘左右。（煸炒到白菜幫子稍稍有些變軟）
7、將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。
8、將碗汁倒入鍋中，燒開后煸炒勻均。然后關火，淋少許香油即可裝盤食用。
小提示
1、 炒這道菜全程要用大火。
2、 白菜葉比白菜幫更容易成熟，所以二者要分批放入鍋中。
椒鹽金針菇
食材:金針菇1小把、玉米淀粉適量、椒鹽少許、青紅辣椒少許（用來裝飾，可以不用）。
做法：
1、把金針菇的的根部整個切掉，如圖。
2、把金針菇撕開，
3、把金針菇清洗干凈，然后瀝干水分。
4、在金針菇表面粘滿玉米淀粉。（淀粉粘好后最好把表面的浮粉輕輕的拍下去。）
5、鍋中倒入適量油，油溫五六成熱的時候，把粘好玉米淀粉的金針菇放入鍋中開始炸制。炸至表面金黃時控油撈出放入盆中。
6、趁熱撒上少許椒鹽，
7、把青紅椒切碎，用廚房紙巾吸干表面的水分，然后撒在金針菇上裝飾即可。
8、裝盤上桌吧。
紅燒冬瓜
主料
冬瓜500g、鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、白糖適量
做法：
1、瓜去皮后，洗凈，切成方塊狀
2.、干紅辣椒，切段備用；
3、再切點蔥花，備用；
4、小碗里，調入適量生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻；
5、 炒鍋燒熱后，倒入適量植物油；
6、 油鍋燒熱，轉小火，放入干辣椒煸香；
7、放入冬瓜，大火翻炒幾下；
8、倒入調好的料汁；
9、翻炒均勻，蓋上蓋子，將冬瓜燜煮至熟；
10、 調入適量鹽，適量雞精；
11、 翻炒均勻，關火，撒蔥花
西蘭花燒豆腐
用料
主料：西蘭花200克，豆腐一盒
輔料紅椒1只
調料色拉油1/2杯食鹽1湯匙雞粉1/3湯匙姜2片 生抽1湯匙淀粉1/4杯白胡椒1/5湯匙
做法:
1、西蘭花切小朵，洗凈瀝干水；老豆腐切成塊，紅椒切成滾刀塊
2、燒熱1/2杯油，放入一半老豆腐塊，以中火煎至微黃色，盛起用廚房紙吸干余油；然后將剩下的老豆腐煎完
3、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入西蘭花焯30秒，撈起過冷和瀝干水
4、燒熱2湯匙油，炒香姜片，放入紅椒塊炒勻，倒入西蘭花炒幾下
5、倒入老豆腐，與鍋內食材一同翻炒均勻
6、加入1/4湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉、1湯匙海天金標生抽和1/3湯匙雞粉調味，淋入生粉水勾芡，即可出鍋
松仁玉米
用料：
速凍甜玉米粒一包
速凍青豆適量
胡蘿卜半根
松仁2大匙
鹽1/2小匙
做法：
1、甜玉米粒一包拿出來解凍，速凍青豆也解凍，如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然后過涼水，青豆也是這樣。胡蘿卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁。
2、燒熱下少許油，如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿卜同炒至斷生，接著下青豆玉米粒快速翻炒幾下，加入鹽炒勻調味即可。如果用熟松子的話最后再放即可。
土豆燒香菇
材料：土豆兩個、胡蘿卜一根、香菇適量、冰糖適量、干辣椒適量、蒜瓣兩個、小蔥適量。
做法：
1、土豆胡蘿卜洗凈削皮切塊備用，香菇洗凈加熱水泡發（泡香菇的水留著）
2、干辣椒切段，大蒜生姜切末。
3、起鍋燒油，油預熱之后放入事前準備好的花椒、八角和干辣椒姜蒜末爆香。
4、配料爆香之后加入香菇翻炒，香菇的香味出來之后把土豆紅蘿卜下鍋翻炒，翻炒時間盡量久一點等土豆有一種微微的焦香之后就進行下一步調味。
5、放入生抽一勺、醬油一勺、鹽一勺、翻炒均勻，之后迅速加入之前留下泡香菇的原湯。
6、加入香菇原湯之后放入適量冰糖開大火燜煮7~8分鐘，等湯汁收干就可以關火裝盤了，再撒上一點蔥花就再完美不過了。
蒜蓉粉絲蒸娃娃
材料1把、油鹽適量、大蒜1頭、生抽醬油2湯匙、雞精1茶匙、
做法：
1、將粉絲放在大碗內，用溫水泡軟，將大蒜切成蒜蓉
2、將娃娃菜洗凈，再將每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相連
3、鍋加水燒開，下入娃娃菜焯水至變軟，撈出投涼，攥凈水，待用
4、鍋加油燒熱，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黃出香味
5、關火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、雞精、半碗水，加入鹽調味
6、將一半的粉絲放在盤底，在將娃娃菜碼在粉絲上，上邊在放上剩下的粉絲，澆上調好的蒜蓉汁
7、蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可，吃時拌一下
清炒油菜
原料:油菜（400克）、花生油、鹽、雞精。
做法：
1、洗凈油菜，如果菜芯比較大可以用刀把根部縱向切一刀。瀝干油菜里面的水。
2、鍋內加油燒熱，油菜下鍋，注意菜根部抵火旺的鍋中心，旺火，慢炒至3分熟，大約需要一分鐘。
3、在菜根部灑2/3的鹽，翻炒一下，在菜葉部灑1/3 的鹽，炒勻至6分熟，7分熟的時候加雞精，最后加蒜起鍋。
虎皮尖椒
食材：辣椒3個、豆豉少量、大蒜1個；
做法：
1、辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁粒，豆豉稍拍扁。
2、熱鍋薄薄刷一層油，下辣椒中火煎，邊煎邊用鍋鏟按壓。
3、兩面都煎出焦點后盛出備用。
4、另起鍋，小火炒香蒜蓉和豆豉。
5、下辣椒，加適量鮮味醬油，出鍋前烹少許醋即可。
魚香茄子
食材：茄子3根、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
做法：
1、茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2、將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3、將油倒入鍋中燒熱放入黃豆醬,炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥段即可。
