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花茶，又名“熏花茶”、“窨花茶”、“香片”，屬于再加工茶類。其中，茉莉花茶是綠茶經多次用茉莉鮮花窨制加工而成的，茶引花香，花增茶味，茶味與花香巧妙地融合，構成了茉莉花茶特有的品質。
據史書記載：“上品飲茶，極品飲花”。“以花入茶”早在中國明清年間就已成為尊貴地位的象征，花茶是古老中國的宮廷貢茶。中國花茶有自己的制茶之道：“采之唯恐不盡，制之唯恐不精”。158彩票
吳裕泰茉莉花茶窨制技藝是北京市的地方傳統手工技藝。以其香氣鮮靈持久，滋味醇厚回甘，湯色清澈明亮的品質傳承百年，被列入北京市非物質文化遺產名錄，并通過了國家級非物質文化遺產的審評。吳裕泰茉莉花茶獨具的香氣也被中國茶人親切地稱為“裕泰香”。
始建于1887年的吳裕泰是國內知名的茶葉老字號，一貫秉承自采、自窨、自拼的獨門窨制技藝，其主要包括茶坯制作、花源選擇、鮮花養護、玉蘭打底、窨制拼和、通花散熱、起花、烘培、勻堆裝箱九道工序。只采用春茶茶坯，堅持茉莉花“三不采原則”，在拼配中適當增加徽茶茶坯所占比例，并且運用“低溫慢烘”等獨門技藝，最終形成了吳裕泰茉莉花茶“香氣鮮靈持久、滋味醇厚回甘、湯色清澈明亮、耐泡”的特色。
由于茉莉花茶原料成本高，加工技藝復雜，周期長，以及受到其他茶類的影響，目前市場份額逐年下降。在宣傳方面，老百姓對茉莉花茶也有很大的誤解，認為茉莉花茶是低質量茶葉，面對市場競爭，在企業里很多傳統品種的茉莉花茶甚至在低價位賠本經營。加上從業環境艱苦、技術難度大等原因，年輕人不愿意繼承和學習茉莉花茶窨制技藝，這一傳統技藝的傳承面臨著嚴峻的形勢。
2008年，花茶制作技藝（吳裕泰茉莉花茶制作技藝）入選第三批國家級非物質文化遺產名錄擴展名錄。
責任編輯：譚文娟 SN199
