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河南人酒桌上老規(guī)矩太多了，對客人太熱情了，喝得太厲害了，讓人太受不了了，弄得我天天醉醺醺。
年輕的老板進(jìn)入河南的當(dāng)天晚上做客鄭州，有朋友設(shè)下接風(fēng)宴盛情款待。開宴后朋友斟滿七杯酒，對他介紹說：按照我們河南的規(guī)矩，貴客臨門先端酒，七杯酒是最高禮節(jié)，請笑納。
老板入鄉(xiāng)隨俗，喝下七杯酒。朋友說咱倆再碰一杯，這叫“端七碰一”，客人第一次上門就這個數(shù)。客人第二次上門是“端五碰二”，第三次上門是“端三碰三”，主、客碰三表明雙方平等了，以后再來便是常客，喝酒就隨意了。
接著幾個陪客的紛紛“端七碰一”，老板知道這是規(guī)矩，又覺得對方熱情，便一一受用。不想受用七次便是七八五十六杯，還沒等回敬主人就醉倒了。
到了洛陽市，在朋友的陪同下看了龍門石窟、佛教第一寺白馬寺、宋陵等名勝古跡，晚上再赴酒宴。老板對朋友說不要喝酒了，受不了。朋友說這地方是酒祖杜康的故鄉(xiāng)，酒風(fēng)極盛，少喝可以，不喝不行。老板心想該喝不喝也不對，只要不像昨晚的喝法就行。
開宴后老板首先聲明：“端七碰一”不要搞了，昨晚上在鄭州領(lǐng)教過了，被搞醉了。
朋友說：您到河南得有思想準(zhǔn)備，不管到哪里初次見面酒是少不了“端七碰一”的，否則讓主人感到?jīng)]盡到心意。尤其到了杜康的故鄉(xiāng)，這種老禮節(jié)更改不了，實在喝不了，可以倒淺點。
因為倒的淺，“端七碰一”酒喝了一圈沒覺得過量。可是在場的一位作家話題扯到河南的酒文化，這酒便收不住了。比如，為什么男人喝酒女人不上桌？為什么劃拳不能單出食指和小拇指？為什么家家有酒待客？為什么場場有人醉？這些帶有濃厚古文化色彩的話題讓老板覺得極新鮮。于是他忍不住說：到了河南多喝酒也有意思，不醉幾次不算到酒鄉(xiāng)，來，我敬大家！老板一興奮難免再次醉倒。
此后又到了開封、許昌、南陽等地，老板幾乎天天遇酒天天醉。最后他得出一個結(jié)論：全醉在“端酒”上了。
的確，外地人到河南，酒量再大也經(jīng)不住你端給他幾杯、我端給他幾杯，尤其是初到河南，就沖河南人那種熱情好客的勁頭，往往是怎么端就怎么喝，不好意思拒絕，這種喝法還有不醉的？
許多外地人招架不住河南人這種端法，難免覺得河南人總給客人“端酒”自己卻不喝，不但不公平，還有點耍賴的嫌疑。外地人有所不知，在河南，酒桌上最講究“先端為敬”，這是最高禮節(jié)。第一輪酒先給客人端幾杯，請客人先喝下去，主人不陪。杯數(shù)一、四、七、九不等，主人視情而定，一般多為四、七杯。端酒是河南人雷打不動的規(guī)矩，遇到誰都一樣。端酒完畢再行正宴，該咋喝就咋喝。如果客人享受不到這種禮節(jié)，說不定還對主人有意見呢，認(rèn)為自己不受尊重。
外地人搞不懂河南人這種做法，肯定是河南人只顧端酒而沒把“先端為敬”的來歷講清楚，如果講清楚了，客人會深感榮幸被端醉也心甘情愿。
自古至今，河南都是窮地方。窮歸窮，河南人熱情好客的習(xí)慣總也不減。就說老祖先們喝酒，來了客人，家里再窮也要備下薄酒，總覺得酒不多，還總怕不夠客人喝，便想著法先盡著客人，自己盡量少沾，于是也就有了“先端為敬”的酒俗。大家細(xì)想想，古時候酒可是好東西呀，尋常人家哪個喝得起？只有待客時才舍得開一壇子來。這么好的東西自己舍不得享用，先盡著客人，也只有河南人才這般先人后己。雖然當(dāng)今酒已算不得什么希罕之物，都買得起了，不管主人或者客人要喝多少也供得起，河南人為什么還是端酒成風(fēng)？沒辦法，這是酒俗，這是河南人熱情好客的一種表現(xiàn)，先端出的是酒，而酒中盛滿了敬意，若不然何以叫“先端為敬”？
所以外地人去河南，別拒絕人家端酒，接受和拒絕的都為好客之情，還是喝下為快。話說兩面，也得提醒河南人，端酒可以，別太猛了，象征性地端幾杯不中嗎？盛情雖然可嘉，但端得那么實惠，幾下把客人端暈了，也不太美

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