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1.豆腐切塊，煎至兩面金黃；
2.肉餡中倒入蠔油、醬油、甜面醬、郫縣豆瓣醬，攪拌均勻；
3.豆腐塊上抹肉餡，再蓋上肉餡，反復三四次，撒小香蔥和香菜碎；
4.面醬、郫縣豆瓣醬、糖、料酒、蠔油，調成碗汁，淋在豆腐夾上，入蒸鍋蒸十五分鐘即可。