土豆絲炒蛤蜊
準備食材：
土豆一個，蛤蜊50g，蛤蜊湯50ml，清水50ml，醬油1湯匙，料酒1/2湯匙，鹽少許，蒜瓣5個，麻油少許
炒制步驟：
1、土豆絲切成粗絲后泡在冷水里，蒜瓣切片；
2、蛤蜊提前3、4個小時泡在鹽水中吐砂至干凈，然后放入沸水中，再開鍋即可撈出，掰下蛤蜊肉，乘出蛤蜊湯備用；
3、鍋中做油，熱后放入蒜瓣煸香，然后倒入粗土豆絲翻炒，倒入醬油，翻炒至上色均勻后倒入蛤蜊湯和清水，將土豆條煮至軟爛，然后放入蛤蜊，倒入料酒，撒入鹽，滴入麻油翻拌均勻即可。
廚房筆記：
1、這是一道簡單易上手的菜，不需要高超的切土豆絲的刀工，只要切成粗細均勻的粗絲就可以。
2、蛤蜊易煮老，老了之后就不容易嚼爛了。所以一定要注意火候，煮時開鍋即可，最后等土豆絲軟爛后放如蛤蜊肉一翻拌即可出鍋！
