一、紅燒排骨
所需食材:排骨、冰糖、香蔥、姜片、桂皮、八角、細鹽、生抽、花雕酒
做法：
鍋內放水且燒開，然后放入排骨將排骨燙至出血水
再放油、冰糖，小火煮至深褐色的糖色時加入排骨，均勻翻炒至上色后加入水，誰來那個沒過排骨即可，然后加入所有調料
大火煮開后，用小火燜煮一小時，煮至水剩三分之一時，將桂皮、姜片、香蔥和八角撈出，繼續煮至排骨可用筷子插入時轉大火，將湯汁煮至鍋底位置即可（煮的時候要翻動下排骨喔）
二、排骨悶飯
所需食材：排骨、胡蘿卜、香菇、蔥、姜、蒜茸、生抽、老抽、耗油、冰糖
做法：
香菇和胡蘿卜洗凈切丁，排骨洗凈放入開水中燙小會兒后去除血水
排骨過水后加入料酒、生抽和姜絲腌制20分鐘
鍋里放油，然后將排骨煎至兩面金黃時加入姜蔥蒜、冰糖、生抽和老抽，再加入香菇、胡蘿卜、耗油和鹽翻炒片刻
將米淘洗干凈，然后加適量水，最后加入排骨等配菜，然后均勻攪拌，開始煮（就跟煲飯一樣的程序）
三、蒜香排骨
所需食材：排骨、蒜、蔥、姜、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉
做法：
蔥姜洗凈分別切段和絲，排骨洗凈切段，然后瀝干水分，剛入碗中，加入生抽、料酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉和蔥段姜絲，抓勻后腌制30分鐘即可
大蒜去皮洗凈后剁碎，鍋里放油，待油熱后放入蒜末，用小火炸至金黃色后撈出（油繼續再鍋里）
然后把油加熱，把腌制好的排骨裹面放入鍋中炸熟，撈出控干
然后將排骨大火翻炒片刻，出鍋前加入炸好的蒜末，要讓蒜末均勻裹在排骨上喔
四、蒸排骨
所需食材：排骨、糖、蒜蓉、生粉、排骨
做法：
排骨洗凈后放入碗中，加入生粉、鹽、油抓勻，然后放上蒜蓉腌制二十分鐘左右
然后將腌制好的排骨放鍋中蒸，時間看排骨分量，蒸熟即可
