小炒香干
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食材：豆腐干、泡紅椒、青椒、生抽、油、鹽、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬各適量
做法：
1、豆腐干洗干凈后，切成2毫米厚的片；姜切絲；泡紅椒切成圈，蒜苗洗干凈切成段。
2、鍋中放油，油熱后，放入泡椒和姜絲炒香。
3、放入香干，翻炒一分鐘左右后放入適量的豆瓣醬，炒出紅油后放入蒜苗、少許鹽和生抽，翻炒至蒜苗熟后即可出鍋。
干鍋菜花
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用料：白菜花 1棵（散的那種）、干辣椒 6根、花椒 15粒、姜 2片、蔥 1小段、蒜 1瓣、香葉 1片、郫縣豆瓣醬 1湯匙（15克）、鹽 1/2茶匙（3克）、生抽 1/2茶匙（3ml）、糖 1/2茶匙（3克）、香油 1/2茶匙（3ml）。
做法：準(zhǔn)備好所需的所有材料。
菜花撕成小朵后，放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗凈后充分瀝干水份。
郫縣豆瓣醬用刀切碎，切得細(xì)膩些，蔥切片，蒜切片，干辣椒掰兩半。
把鍋加熱，倒入油，待油溫微熱時(shí)，放入郫縣豆瓣醬。
中小火煸炒出紅油后，放入干辣椒，花椒，香葉，炒30秒。
接著放入蔥姜蒜片炒香后。
放入菜花，大火炒至菜花變軟，約3，4分鐘左右。
倒入生抽，糖，鹽，炒勻后，淋入香油即可。
春筍炒肉絲
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用料：春筍、豬里脊肉、生抽、老抽、鹽、料酒、胡椒粉、油、蒜末、白糖、清水、香蔥；
做法
1.春筍剝?nèi)ぃ腥ダ细玫侗撑乃珊笄卸危?/p>
2.豬里脊肉切絲，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘入下味；
3.然后熱鍋熱油，爆香蒜末，倒入肉絲翻炒2分鐘盛起肉絲待用；
4.鍋重新洗一下，倒入適當(dāng)?shù)牡子停蜏睾蟮谷氪汗S段煸炒；
5.翻炒2分鐘這樣，調(diào)入老油、鹽、白糖調(diào)味；再加入待用的肉絲和適量的清水，中火燜燒5分鐘左右至湯汁收干入味，撒一些香蔥即可；
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