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牛肉雖然價(jià)格昂貴，但其營養(yǎng)價(jià)值極高，尤其適合長身體的小孩子吃。醬牛肉也是家庭主婦常做的家常菜肴。但醬牛肉卻不容易做，很容易就老了，或者不夠入味，吃起來柴柴的。今天教大家做好吃的醬牛肉，有嚼勁不老更好吃。

醬牛肉

食材：牛腱子2斤、蔥姜適量、各式香料適量、冰糖30g

做法：

1.將買來的牛腱子肉洗凈備用

2.鍋中不放油炒熱鹽后放入10g花椒炒出香味，放涼備用

3.用手按摩洗好的牛腱子肉，用炒好的花椒鹽腌制1-2天備用

4.提前準(zhǔn)備各式香料：八角兩個(gè)，草果兩個(gè)，涼姜一塊，香葉三片，肉蔻兩個(gè)，白芷兩片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黃醬30g，甜面醬15g，冰糖30g，老鹵湯750g

5.將腌好的牛肉洗去花椒后切成大塊，涼水入鍋，加入蔥姜料酒適量燒開，打去浮沫

6.鍋中依次下入香料包，干黃醬和甜面醬(比例按2:1)，生抽50g，老抽50g，冰糖30g

7.再加入老鹵湯，大火燒開煮10分鐘，想要顏色深，加入適量老抽

8.加入適量鹽，進(jìn)行第一次小火煮制1小時(shí)，關(guān)火后燜上1小時(shí)。再次開火煮開后小火30分鐘，再次關(guān)火燜到自然涼

9.第二次關(guān)火后用筷子可以輕松扎透即成熟，把牛肉泡到鹵湯里過夜入味即可

10.鹵好的牛肉，調(diào)上一個(gè)醬油辣椒汁兒蘸著吃非常不錯(cuò)

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