常見的巧克力分為兩種：白巧克力、黑巧克力。
吃過巧克力的人都知道，它可以作為單獨食品食用，也可以作為調味品輔助食物進行食用。
那你知道，自己手里吃那塊巧克力，是如何從一朵嬌嫩的花，變成美味的巧克力的嗎？
下面我們就來看一看，你吃的每一塊巧克力經歷了什么？
巧克力有悠長的歷史，不多說，直接上圖，讓大家了解巧克力的前世今生。
可可豆的生長需要一個炎熱而多雨的環境，因此現如今它的主要產地分布于赤道南、北緯約20度以內的區塊。（中南美洲、西非及東南亞等三地。）
不同的生長環境也造就了不同的風味，有帶果香的、也有帶煙熏風味的……
經過修剪和精心培植的可可樹大多數會在第五年開始結果。
成熟后的可可樹全年都結果，但收獲卻通常是季節性的，再加上它的根基淺，非常脆弱，采摘可可豆莢非常困難！
可可樹上的果實便是可可果，成熟的可可果大約重1千克，每個莢果里面都是白色的果肉，包裹著25-40顆可可豆。
收獲后，將豆莢切開，取出可可豆和果肉，然后放在52度的恒溫的大木箱里，覆蓋香蕉葉，讓其發酵4天到7天，在24小時、48小時、96小時后進行攪拌。
這一發酵過程，對于巧克力風味的形成至關重要，可可豆會在這個過程中慢慢變成深棕色。而在這個過程中，豆子的溫度可以超過50攝氏度（120℃）。
發酵之后的可可豆中還含有很多水分，為了方便保存運輸，必須讓可可豆的濕度從60%降到7%。
干燥本身對可可的風味而言，也至關重要，這個過程大概需要3~9天。曬好后，不合格的可可豆會被淘汰掉。
干燥后的可可豆被裝入麻袋，運到世界各地的巧克力生產商手中。世界各地的巧克力工廠千千萬，而小愛的故鄉——巧克力王國比利時就是其中的佼佼者呢！
被送到加工廠的可可豆，經過精挑細選之后，會被121度的高溫烘烤2個小時，之后，我們就可以聞到誘人的巧克力香味了。
然后再經過若干道工序，去掉可可豆的薄殼，將可可豆分離成可可粉和可可脂。
可可脂，增添了巧克力絲滑的口感；可可粉，則散發迷人的香氣，完美！
最后就是將可可脂、可可粉、白糖、香草、奶油等原料，按商家自己手里的配方，成比例調配，不同的巧克力就出現了：
黑巧克力=可可含量30%以上+糖
白巧克力=可可含量30%左右+糖+牛奶+香料
牛奶巧克力=可可含量25%以上+牛奶+糖
溫馨提示：在選擇巧克力時，最佳的可可含量約在50%—75%之間，少于這個區間的巧克力會過甜，超出這個區間會比較苦。
巧克力形成之后，巧克力大師會根據所需，利用各種模具，加入各種配料，制成各種精美的巧克力。
制作過程：可可豆→可可仁→烘焙消毒→碾磨→可可液罐裝→壓榨→可可粉、可可脂，經過一層層復雜的工序，最終制成高品質的巧克力。
從液體巧克力到固體巧克力的過程，叫做調溫。這個過程要將巧克力反復地升溫和降溫，以此來改變巧克力的結構。只有這樣，巧克力才能產生濃郁細膩的口感，否則，就會吃起來沙沙的。
是不是沒有想到，一塊巧克力的誕生，原來是要經歷如此多的工序呢？而且每一道工序可都會影響最后的口感呢！
所以，一定要好好品嘗手里的巧克力，莫辜負了它的美味。
