有不少人覺得，引發(fā)糖尿病的因素可能就是糖吃多了
要是說起糖尿病來，大家并不陌生，也有不少人覺得，引發(fā)糖尿病的因素可能就是糖吃多了。確實如此，糖尿病就是吃“糖”太多吃出來的疾病，只不過這個“糖”并不是我們說的白糖，而是指三白食物和三脂食物，所以我們也把糖尿病稱為糖脂病。
那么，三白食物和三脂食物到底是啥呢？很簡單，三白食物就是指白米、白面、白水，白水是指飲料，尤其是碳酸飲料，不是指的白開水；而三脂食物，主要是指高脂、氧化脂、反式脂。
精白米面類食物具有高升糖指數(shù)和高血糖負荷的特點
眾所周知，精白米面類食物具有高升糖指數(shù)和高血糖負荷的特點，當通過我們的消化系統(tǒng)消化成葡萄糖入血，容易引起我們的血糖濃度很快上升到一個較高水平，促使胰腺組織中的胰島B細胞處于高度應(yīng)急狀態(tài)，刺激體內(nèi)唯一能降血糖的激素——胰島素的大量分泌。長期頻繁的如此，必然會增加胰島細胞的工作負擔，可損傷胰島細胞，而胰島細胞是無法再生的細胞，損傷過多的胰島細胞就會導(dǎo)致胰島素分泌量少，無法順利達到降糖的效果。
而且，我們的胰島B細胞，長期以這種波動幅度較大的分泌模式降血糖，也就意味著胰島B細胞長期高負荷工作，這種模式下伴隨的是細胞快速氧化葡萄糖和合成其他物質(zhì)的過程。同時也是消耗維生素B族、鉻、鋅、硒、抗氧化物質(zhì)的過程，當這些營養(yǎng)素不足時，高氧化應(yīng)激狀態(tài)下產(chǎn)生大量自由基，破壞細胞線粒體，導(dǎo)致胰島素的靶細胞功能受損。
如果一家長期以精白米面作為主食，真的不是好事
所以，如果一家長期以精白米面作為主食，真的不是好事。不僅容易引起對糖代謝有利的營養(yǎng)元素如維生素B1、B6、礦物質(zhì)鉻等的缺乏，還會導(dǎo)致葡萄糖代謝受阻。本來，人體細胞對葡萄糖的利用，需要借助胰島素打開細胞膜上的糖通道才能進入細胞被氧化產(chǎn)生能量，和轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)從而降低血糖。
當血糖濃度較高時，胰島素拼命打開糖通道將大量葡萄糖送入細胞，若超出細胞代謝極限，細胞內(nèi)就會處于糖過飽和狀態(tài)，不能及時快速使葡萄糖磷酸化形成磷酸葡萄糖，則會不斷跑出細胞。而細胞外的糖濃度又一直保持一種高水平狀態(tài)，這又迫使胰島B細胞分泌更多的胰島素，同時細胞啟動自我保護機制關(guān)閉膜通道以阻止新的葡萄糖進入胞內(nèi)。此時，分泌再多的胰島素也沒有太大意義，胰島素高負荷分泌的惡性循環(huán)會一直持續(xù)，到最后胰島B細胞只能勞損Over，也就出現(xiàn)了病理性高血糖——糖尿病。
大量糖類的頻繁攝入還可降低胰島素敏感度
不僅如此，大量糖類的頻繁攝入還可降低胰島素敏感度，比如本來在血糖7時候應(yīng)該分泌胰島素，結(jié)果在血糖10的時候才有胰島素作用，這樣也可導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生。
至于碳酸飲料，一般這些“飲料”中都是添加了大量糖分的。據(jù)調(diào)查，飲料中添加蔗糖在8%~12%是售賣率最高、最受大眾歡迎的程度，也就是說在普通的500ml的甜飲料中，就含有高達20~40g的蔗糖，大部分碳酸飲料也不例外。雖然，長期頻繁攝入高糖食物并不一定都會得糖尿病，但會大幅增加誘發(fā)糖尿病的幾率。
不過，我們既然把糖尿病稱之為糖脂病，很顯而易見，糖尿病不僅僅和糖有關(guān)，還與脂有關(guān)，在糖尿病的發(fā)病過程中，脂比糖還要更勝一籌。但是，我們要弄清楚脂與糖尿病的關(guān)系，還要從細胞膜說起。
細胞膜（生物膜）是細胞最外部的一層脂膜，把細胞和組織液分割開來
細胞膜（生物膜）是細胞最外部的一層脂膜，把細胞和組織液分割開來，控制著細胞內(nèi)外的物質(zhì)進出、能量代謝和細胞間的生物信息傳遞。我們所吃的食物都會作用于細胞膜和細胞，細胞進行物質(zhì)代謝都要通過細胞膜的功能作用才能進行正常的生命活動。
首先，我們需要先了解一下細胞膜結(jié)構(gòu)，它是由磷脂雙分子層構(gòu)成的，其重要成分是磷脂和蛋白質(zhì)（如胰島素受體等）。磷脂是不飽和脂肪酸和磷酸的結(jié)合物，不飽和脂肪酸具有粘度較低的特性，所以人體細胞才會呈現(xiàn)出較強的流動性和變形性、良好的選擇透過性及易發(fā)生構(gòu)象，更利于細胞代謝。
如果飲食不健康，天天攝入的都是不健康的脂肪酸，必然會導(dǎo)致細胞膜質(zhì)量的下降
如果你的飲食不健康，天天攝入的都是不健康的脂肪酸，必然會導(dǎo)致細胞膜質(zhì)量的下降。現(xiàn)在，由于營養(yǎng)學(xué)知識的普及，人們都吃上了“健康”的植物油，要知道植物油大多富含不飽和脂肪酸。但是，這種脂肪酸有個缺點：不耐高溫，遇熱（大于150攝氏度）就開始發(fā)生異構(gòu)化產(chǎn)生反式脂肪，攝入后代謝會破壞細胞膜成分和功能。而中國人的飲食向來都是以色、香、味俱全為特點，那么也就只有爆炒、煎炸烤這種烹調(diào)方式才能做得到。
如此以來，這些所謂健康的脂肪酸早就不健康了，有很多人為了避免這點，不得不使用可以耐高溫的飽和脂肪如豬油去炒菜。當然，用豬油炒菜也是一種好的方法，適當吃些肥肉也是可以的，但是經(jīng)常大量攝入這類飽和脂肪酸，進入細胞后將其代謝為構(gòu)成細胞膜的磷脂分子成分并使膜固結(jié)喪失其靈活性，改變了細胞膜和細胞內(nèi)部構(gòu)造的物理特性和生化功能特性，一方面造成了具有攜氧能力的紅細胞不能順利通過毛細血管網(wǎng)為組織細胞提供血氧，這樣能力也降低，細胞就會缺氧。
有研究顯示，攝入反式脂肪酸和飽和脂肪酸后，會增加甘油三酯造成脂肪堆積
另一方面，靶細胞膜上胰島素受體減少，與胰島素結(jié)合能力降低，同時膜通道也不會順利打開，葡萄糖就不能夠順暢地進入細胞進行代謝。細胞血氧又會導(dǎo)致氧化時產(chǎn)生能量不足，細胞又缺少能量，只能啟動代償機制，分泌胰高血糖素促進肝糖原分解成葡萄糖來彌補能量不足，血糖又會被升高。有研究顯示，攝入反式脂肪酸和飽和脂肪酸后，會增加甘油三酯造成脂肪堆積，使胰島素受體數(shù)目減少，對胰島素敏感性降低，這就是胰島素抵抗，也是導(dǎo)致糖尿病發(fā)生的主要原因。
更可怕的是，過多的糖類、脂類攝入可引起肥胖，而肥胖人群，也包括肥胖的青少年兒童誘發(fā)二型糖尿病的幾率高達80%以上，肥胖會增加胰島素抵抗，還可讓胰島素無法更有利地作用于靶細胞，導(dǎo)致二型糖尿病。許多小胖墩們并不知道，他們已經(jīng)到了糖尿病的第二個階段！
拒絕喝各種飲料，多喝白開水
那么，我們應(yīng)該如何擺脫糖尿病困擾，保持健康生活呢？營養(yǎng)師建議你努力做到以下幾點：
第一、推廣抗性淀粉的全谷物主食，拒絕精米精面；
第二、是以低芥酸高油酸菜籽油，山茶油取代大豆精煉油作為烹調(diào)用油；
第三、拒絕速生雞鴨豬肉崇尚自然食物；
第四、拒絕喝各種飲料，多喝白開水；
第五、拒絕反式脂肪酸食品，拒絕洋快餐。
第六、堅持適當?shù)腻憻?，保持良好心態(tài)。
