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春筍，咸肉，小排骨，百葉結(jié)，春蔥

做法：

1.小排骨咸肉用沸水汆掉血沫

2.春筍也用沸水汆過

3.鍋內(nèi)加冷水，放入小排骨咸肉竹筍煮沸，關(guān)中火保持鍋內(nèi)小小的沸騰煮2小時(shí)

4.加入百葉結(jié)再煮一小時(shí)即可加春蔥出鍋

TIPS:

1.冷水煮食材可以讓食物的味道慢慢滲入到湯里面

2.想要煮奶白色湯的秘訣是，肉要肥一點(diǎn)，然后一直保持小小的沸騰狀態(tài)。奶白色的湯是因?yàn)橹救榛蟛艜?huì)奶白色。所以要用肥點(diǎn)的肉，然后不能用很小火，要一直保持小小的沸騰狀態(tài)才能煮出奶白色。魚湯之所以要把魚煎過，因?yàn)轸~的脂肪較低，用油煎過再煮湯才容易奶白色

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