如果有一種生物只需要捕撈一小部分，就能解決我國十分之一人口的營養問題，你相信它的存在嗎？
先說說南極磷蝦的價值有多高。有專家認為，它是繼煤炭、石油和糧食之后的全球第四大資源，而且可再生。
生物量在6.5-10億噸之間，是世界上數量最多、繁衍最成功的單重生物資源之一。每年捕撈500萬噸，可以為我國十分之一人口每天提供20克高質量蛋白，以十四億人口來算，十分之一就是一千四百萬，而且500萬噸還在可捕撈范圍內，也就是說對其生存發展不會造成影響。
因此，各國對南極磷蝦都“虎視眈眈”。而我國也將對南極磷蝦的開發利用列入863計劃項目，主要研究南極磷蝦產業化發展、船上快速分離和加工等。
南極磷蝦又名大磷蝦，生活在南極海域，成體長約40-60mm，非常的小，最大體長約6.5cm，體重僅2g。
在外觀上，和普通蝦類也有所不同，它的胸肢是是雙肢型，沒有分化出來，長有指狀足鰓，同時具有發光器。因此，在白天你從海面上看去是一片淺褐色。但到了夜晚，卻是神秘而驚艷的一片磷光。
南極磷蝦是無脊椎動物，屬于海洋浮游高等甲殼動物，細看像蝦一樣，但它卻不是蝦。在南極海域，它還有很多臨近兄弟，比如長額櫻磷、冷磷蝦、晶磷蝦等。不過，由于南極磷蝦具有較高的營養價值，而且在數量上占絕對優勢，所以它一直是遠洋漁業的關注對象。
前面我們提到，南極磷蝦生物量在6.5-10億噸之間，很多人對這個數字沒有概念，舉一個簡單的例子。南極磷蝦、螞蟻和人類。
在我們看來，螞蟻的數量足夠多了吧。但是有人做過估算，螞蟻加上人類的數量也沒有南極磷蝦的數量多。
如果你還沒有概念，那么我再舉一個例子。
在南極海域，生活著眾多生物，鯨魚、企鵝、海豹和鳥類等，但是僅南極磷蝦一種生物就足以為這些生物的生存和繁衍提供食物基礎，它就好像陸地上的草，為牛羊鼠兔等動物提供生存和繁衍的基礎。足以見得其數量之多，同時也展示了其在南極生態系統中的重要作用。
文首我們提到，每年捕撈500萬噸南極磷蝦就可以解決我國一千四百萬人口的營養問題，那么，南極磷蝦的營養價值真的有這么高呢？
沒錯，南極磷蝦的確有這么高的營養價值，因此，南極磷蝦也被稱為南極“營養之王”、“世界最大動物蛋白庫”。
南極磷蝦體內富含蛋白質，其含量高達50%以上，有研究人員做過比較：0.5g南極磷蝦蛋白質含量與5g牛肉蛋白質相當。也就是說，單從蛋白質含量的角度來講，一斤南極磷蝦等于10斤牛肉。而且，南極磷蝦中還含有牛肉中所沒有的其他營養物質。
南極磷蝦還含有豐富的胡蘿卜素；人體所需的鉀、鈉、磷和鈣等元素；人體必須的，但不能合成的兩種脂肪酸；人體所需的8種氨基酸。
這里需要科普一下，人體必需脂肪酸是什么？
簡單來說，就是人體需要，但不能自主合成，需要從食物中獲取的東西。而南極磷蝦中含有的人體必需的DHA和EPA兩種不飽和脂肪酸，對維護視力、預防心血管疾病具有重要作用。
WHO的研究人員曾將南極磷蝦、牛肉、牛乳和對蝦做過對比，結果發現，南極磷蝦綜合營養價值位列第一，牛肉、牛乳和對蝦分列234位。
同時，南極磷蝦體內還有豐富的蝦青素（AST），這就更加誘人了，可以說是女性的福音。為什么這么說呢？
常吃蝦蟹的朋友都清楚，蝦蟹在煮熟之后會呈現誘人的橙紅色，這種顏色就是由蝦青素帶來的。
蝦青素被稱為“最強天然抗氧化劑之一”，對于抵抗皮膚衰老、皮膚損傷修復和皺紋修復具有關鍵性作用。目前，蝦青素是各大知名化妝品品牌的追逐對象之一。而南極磷蝦體內蝦的色素95%以上都是蝦青素！
按理來說，南極磷蝦雖小，但全身都是寶，應該早就聞名中外了，但如今為何沒有作為主要的蛋白質來源普及開來呢？我們中國老百姓的餐桌上又為何遲遲不見其身影呢？
其實，從上世紀90年代開始，波蘭、日本和蘇聯等國家就注意到了這個最大的蛋白質資源，也率先開啟了商業化捕撈。進入二十一世紀，挪威也對南極磷蝦資源進行了開發利用，并形成了較為成熟的南極磷蝦國際市場。
而我國入場則比較晚，入場時間在2010年左右。不過，入場晚動作快一直是我國的一大特點。到了2015年，從捕撈到加工，已經形成了一條初具規模的產業鏈。據公開數據顯示，在2019年，我國南極磷蝦船深藍號，單艘船年捕撈量在8-10萬噸，預計到今年突破10萬噸規模，而我國也成為世界上第二大南極磷蝦捕撈國。按照這種態勢，相信過不了過久，就將成為未來最大贏家。
細心的朋友可能會注意到，文章開頭提到了“船上分離加工”，為什么是船上呢？不能運輸回國再進行分離加工嗎？
其實，南極磷蝦被捕撈上來后確實不能長時間保存，甚至還會污染肉質，因此只能當場加工。
原來，南極磷蝦體內酶類含量豐富，捕撈上來后，短時間內會發生自溶現象。同時，南極磷蝦甲殼內還含有氟元素，南極磷蝦被捕撈上來后，短時間內氟元素就會轉移到肉質中，導致不能食用。
南極磷蝦作為南極海域多種生物的食物來源，有人可能會認為對南極磷蝦的捕撈是變相破壞自然生態，不給南極生物留口糧。
其實非也，南極磷蝦作為可再生資源，其數量龐大，只要進行合理的捕撈，不會對生態造成危害。
雖然我國進入捕撈隊伍的時間晚，但從發展趨勢來看，我們卻不比其他國家差多少。相信過不了過久，南極磷蝦就會作為一道美食，端上我們中國老百姓的餐桌。
話題：你對南極磷蝦有什么想說的？
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