杭州不僅僅是一座美麗的城市，而且也是一個文化底蘊非常深厚的一座特色古城。然而，不知在什么時候，風景秀麗的杭州卻被大家一致認為認為是南方頭號“美食荒漠”。
我覺得這些話說的有些太片面，也有點太過早了，如果你吃過這幾道經典菜，你就不會再這樣說了。而這幾道菜卻人人都聽過，只要吃過的，不可能不認可這是最經典的美食菜品，我們來看看都有哪些菜吧。
◆ ◆ 西湖醋魚
西湖醋魚可以稱得上是杭州傳統名菜中首屈一指的菜品了，它也是杭州十大名菜之一。它的歷史可以追溯到南宋時期。宋五嫂是南宋的一名廚師，看到趙構在西湖上乘龍舟，便制作出了西湖醋魚這道菜。西湖醋魚的神秘之處就在于雖然叫西湖醋魚，但卻有一些螃蟹的味道。
做法：將魚肉切成，用鹽、料酒、雞精等調料腌制15分鐘左右。然后將魚肉放入沸水中焯燙，撈出瀝干備用。接著將調料燒開，加入適量的醋，糖，鹽等調味品熬成醋汁，將熬好的醋汁澆在魚片之上即可。
西湖醋魚膳食纖維含量高，可以增加腸道蠕動，有效預防便秘。同時，魚肉中富含的DHA和EPA等不飽和脂肪酸可以降低血脂，預防心血管疾病。
◆ ◆ 東坡肉
東坡肉也是杭州的一道傳統名菜，也是中國八大菜系之一——浙菜的代表菜之一。相傳，這道菜是由宋代文學家蘇軾的小妾為了給蘇軾改善伙食而所發明的。蘇東坡曾經在官場被貶，被調往杭州，并且將其命名為“東坡肉”。
做法：將五花肉切成塊狀，放入開水中焯水去腥，撈出焯凈血水。然后用糖色炒制五花肉，放入料酒、醬油、冰糖、姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒、鹽等調味料，用小火慢燉3-4小時，直到五花肉軟爛。最后，撈出五花肉，將肉汁收濃，將五花肉切成薄片，淋上肉汁即可。
東坡肉有溫中益氣，調理脾胃的功效。適量食用可以提高人體免疫力，增強身體抵抗力。
◆ ◆ 叫花雞
叫花雞是江蘇的一道名菜，其歷史可以追溯到唐代。相傳，朱元璋帶兵打仗時，饑餓難忍，不遠處有一位老人家做了這只雞，獻給了朱元璋，從此叫花雞便流傳了下來。
做法：將雞肉切成塊狀，用鹽、料酒、雞精、蔥姜蒜等調料腌制20分鐘左右。然后將腌制好的雞肉放入鍋中，加入適量的水，燒開后轉小火燜煮30分鐘左右。最后，將燜煮好的雞肉取出，放入熏箱中熏烤20分鐘左右，即可出鍋。
叫花雞有補虛養生、滋補肝腎、養顏美容的功效。適量食用可以起到健脾開胃、增強食欲的作用。
◆ ◆ 杭椒牛柳
杭椒牛柳是杭州傳統的名菜之一。這道菜是由浙江省杭州市餐飲業的名廚所創制的。它選用了精選的牛肉，加上以杭椒為主要調料的獨特調味，使得這道菜肴鮮香可口，口感獨特。
做法：將牛柳肉切成薄片，用鹽、料酒、雞精、蔥姜蒜等調料腌制10分鐘左右。然后將腌制好的牛柳肉放入熱油中煎炸至金黃色，撈出備用。接著將杭椒、蔥姜蒜等調料爆炒，加入適量的醬油、料酒、糖、鹽等調味品，再將炸好的牛柳肉放入調料中翻炒，即可出鍋。
杭椒牛柳有補腎壯陽、滋陰養顏、開胃健脾的功效。
◆ ◆ 西湖牛肉羹
西湖牛肉羹稱得上是杭州傳統的名菜了。這道菜是南宋時期在杭州建都，北方食物大批量南移，以胡辣湯與當地的口味相結合而形成的一道名菜。它選用了精選的純瘦牛肉，加上以杭椒為主要調料的獨特調味，使得這道菜肴香菇香味濃郁，口感獨特。
做法：將牛肉切成沫，用鹽、料酒、水淀粉，抓拌均勻腌制10分鐘左右。然后將胡蘿卜、香菇、豆腐切成丁。將水燒開將胡蘿卜、香菇、豆腐焯水后撈出，可以重新燒水將輔料加入鍋中，加入一些調味品調味，加入腌制好的牛肉丁放入鍋中打散，牛肉熟透加入水淀粉調濃度，最后加入白胡椒粉、香油，打入雞蛋清成蛋花，撒入香菜裝盤即可。
牛肉富含優質的蛋白質，可以滋養脾胃，補中益氣，體質虛弱的人最為適宜。
看過了這幾道菜后你還覺得杭州是美食荒漠嗎？在杭州的美食數不勝數，唯一不足的是杭州的美食沒有杭州的風景和名勝古跡的名氣大，所以大家一提起杭州的時候就只有秀麗的景色和經典的徽派建筑，反而美食卻被大眾所忽略了。大家還有覺得哪些杭州菜被忽略了呢？大家可以在下方評論區留言。
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