豆腐是我們生活中最常見的食材，它不受季節的限制，一年四季都有售賣的。豆腐中含有豐富的蛋白質和人體所必須的多種微量元素，一直就有“植物肉”的美稱。今天就用豆腐搭配蝦仁做一道鮮蝦豆腐煲，豆腐的嫩滑和蝦仁的鮮美相結合，每一口都超滿足的！
主料：
大蝦 250克
北豆腐 380克
輔料：
泡發木耳 50克
泡發干香菇 5朵
胡蘿卜 60克
姜 6克
香蔥 2根
調料：
玉米淀粉 2克
料酒 5克
清水 350克
醬油 15克
香油 2克
鹽 2克
糖 3克
白胡椒粉 0.2克
水淀粉 50克
食用油 40克
1.北豆腐切成塊狀，大蝦去頭去殼挑出蝦線，蝦尾的殼留著。
2.蝦仁洗凈瀝干水分，加入玉米淀粉和料酒，拌勻后腌制十分鐘。
3.木耳和香菇提前泡發，木耳切絲，香菇、胡蘿卜切小丁，香蔥切成蔥白段和蔥花，姜切片備用。
4.鍋中倒食用油燒熱，放入豆腐塊小火煎至兩面金黃盛出。
5.就鍋中底油放入蔥白和姜片小火炒香，再放入蝦頭炒出蝦油。
6.接著放入蝦仁煎至變色盛出，蝦頭、姜片和蔥段撈出丟棄不用。
7.鍋中留蝦油，放入木耳、香菇和胡蘿卜大火翻炒1-2分鐘。
8.把煎好的豆腐放入鍋中，然后添清水，淋入醬油。
9.大火煮至沸騰狀態，放入蝦仁改小火燉煮。
10.待湯汁減少時淋入水淀粉收汁，出鍋前撒蔥花即可。
11.美味的鮮蝦豆腐煲就完成了，營養十足、下飯神器！
1.最好用鮮蝦剝出的蝦仁，口感更加鮮美。
2.豆腐選擇不易碎的北豆腐，適合燉煮。
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