引語：現在是辣椒大量上市的季節，青辣椒，紅辣椒，尖椒，螺絲椒，杭椒，朝天椒等等種類非常繁多，新鮮的辣椒可以用來炒菜，入虎皮尖椒，辣椒炒肉，辣椒炒雞蛋，還可用來制作剁椒，泡椒，腌辣椒，辣椒醬等等。

我是一個辣椒愛好者，屬于那種無辣不歡的，每頓飯必須要有辣椒佐餐，炒菜時也會加入辣椒，特別喜歡吃一種花生辣椒醬。

關于這種醬最早在我一個好朋友家吃到的，我們在一個小區住，經常互相蹭飯，有段時間她媽媽從老家來小住，帶來了一種辣椒醬，吃起來真是太香了，能多吃兩碗飯，阿姨人特別好，做飯也很好吃，再簡單的食材到了她手里也會變成美味。我向阿姨請教了怎么坐這種醬，阿姨耐心的手把手教我，還把秘制的配方交給了我，真是太感動了。經過練習，現在我已經能熟練制作這種辣椒醬了。

昨天早晨去早市買了辣椒，品種太多了，最近吃不了太辣的，所以選擇了不太辣的紅尖椒，和少量的杭椒。辣椒一定要選擇新鮮肉厚的，做出來的醬才會好吃。

下面來分享一下花生醬的制作方法：

主料：紅辣椒1000克 花生米500克

輔料：白糖100克 香油100 鹽100克 白酒100克

【制作流程】

步驟1.把紅辣椒放進盆中，用清水浸泡，水中加入適量小蘇打。這樣可以去除農藥殘留。浸泡20分鐘，用清水沖洗干凈。

步驟2.把洗干凈的辣椒放進籃子里控干水分，制作時需要辣椒無水無油。

步驟3.準備花生米，把壞的撿出來，放進鍋里小火炒熟。全程小火，用鏟子翻炒。炒成花生米變色，關火盛出涼涼。

步驟4.把花生米的皮用手搓一下，把花生皮去掉，炒熟的花生米容易去皮。

步驟4.辣椒此時已經晾干，把辣椒的蒂一個個去掉，大辣椒用刀一破為二，去籽切成小段。小辣椒直接切成辣椒圈。

步驟5.把切好的辣椒放進無水無油的容器里。加入去皮的熟花生米。

步驟6.準備鹽，糖，白酒，香油，把這些入容器里，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子，放冰箱冷藏一天一夜。

步驟7.經過一天一夜的腌制，辣椒會有水分腌出來，用漏勺把辣椒醬盛出來分成若干份裝進保鮮袋，放冰箱冷凍，吃的時候拿出來提前解凍，放一年都不會壞。

【花生辣椒醬】制作技巧總結：

1.選用新鮮的紅辣椒，喜歡吃辣的可以選擇辣的辣椒，不能吃辣的可以選擇不太辣的辣椒。

2.花生米要炒熟，這樣腌出來的醬會更香。

3.一定要用無水無油的容器，先冰箱冷藏一夜，再用漏勺把辣椒花生撈出來分裝冷凍。冷凍不會改變辣醬的味道。這樣保存，一年都不會壞。

4.白酒的選擇沒有什么特別的要求，40度以上的白酒就可以了。

結語

這款花生辣椒醬制作簡單，味道特別好，只要按照配方的比例去做就能成功。自己動手，美味常有，不要去臨淵羨魚，快去退而結網吧。

附上配方，需要的可以收藏！