肉末粉條是我們日常生活當中非常有特色的一款小吃，而且是深受大眾歡迎的，但是好多人表示如果自己在家做肉末粉條的話，總是會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，而且總是不會像外邊吵的一樣干干，分明很容易會粘成一個大塊，這到底是怎么回事呢？其實做肉末粉條這道菜非常的簡單，我們在處理粉條的時候，有一些人喜歡先焯水，然后再炒，覺得這樣更不容易粘成塊，但是這種做法是恰恰相反的。
我們首先需要先將粉條在清水當中沖洗一遍之后浸泡兩個小時左右，再浸泡的時候，大家一定要注意用冷水浸泡，如果用熱水的話，粉條非常容易粘連在一起。
萬博體育然后我們準備適量的五花肉切成碎末之后，加入適量的生抽，胡椒粉以及淀粉和花椒，就抓取均勻之后腌制半個小時左右。
炒鍋當中加入適量的清水，大火燒開之后，我們加入適量的老抽和米醋，然后再放入粉條焯水，30秒左右，然后再將粉條撈出來放進涼水當中過一下。
炒鍋放入適量的食用油，當油燒熱之后放入五花肉末炒出香味，然后再放入豆瓣醬，大火爆炒一下，最后放入蔥姜蒜炒出香味之后，加入適量的料酒和生抽，然后再將超過水的粉條放進鍋中翻炒一下，加入適量的食用鹽和白糖，臨出鍋的時候撒上香菜或者是蔥花，就可以出鍋了。
大家在炒粉條的時候需要注意一點，一定要熱鍋冷油下鍋，這樣不容易出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，而且一定要大火爆炒，才能夠更好地鎖住水分，還可以適當?shù)募由弦稽c豬油，能夠提高潤滑度。
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