肉末千頁(yè)豆腐煲
今天董小廚要給大家介紹一道千頁(yè)豆腐為主要食材的菜式，反復(fù)試做了3次，最后定下了這個(gè)版本的做法，口感更軟嫩，配菜豐富、搭配更合理，適合配著白米飯。
肉末千頁(yè)豆腐煲
【肉末千頁(yè)豆腐煲】
一、準(zhǔn)備食材
1、 千頁(yè)豆腐、豬肉、茭白、胡蘿卜、雞蛋、香菇、韭菜、大蒜、生姜、洋蔥。
2、 料酒、生抽、蠔油、十三香粉、雞精、白糖、食用油。
食材
食材
食材
二、具體制作過(guò)程
1、 千頁(yè)豆腐切薄片，香菇、胡蘿卜、茭白切片，大蒜和生姜切片，洋蔥切絲。
千頁(yè)豆腐
切片
切絲
2、 豬肉切成肉末。
小貼士：豬肉選擇帶肥肉帶皮的，最好是五花肉做出的菜更香。
3、 雞蛋打散，用平底鍋攤成蛋皮。
雞蛋
攤蛋皮
蛋皮
4、起油鍋，爆香洋蔥、生姜和大蒜。
5、下肉末煸炒出油。
6、下胡蘿卜、香菇和茭白翻炒。
7、下千頁(yè)豆腐翻炒。
8、加料酒、生抽、蠔油和十三香粉，稍微加一點(diǎn)點(diǎn)鍋邊熱水，大火煮3分鐘。
生抽
蠔油
十三香
白糖
9、轉(zhuǎn)小火，加入蛋皮翻炒，再加入韭菜翻炒。
蛋皮
韭菜
10、把菜倒到加熱好的砂鍋里，煲上2分鐘收干湯汁即可。
一鍋鮮香美味又下飯的肉末千頁(yè)豆腐煲就做好了，千頁(yè)豆腐軟嫩，茭白爽脆，香菇和雞蛋吸收了湯汁的味道特別入味。韭菜比較再這個(gè)菜里起到了"畫(huà)龍點(diǎn)睛"的作用，試過(guò)很多飯店用用青大蒜，感覺(jué)還是用韭菜味道更濃郁，配上千頁(yè)豆腐有股淡淡奶香味，回味更甘甜，香氣更濃郁。喜歡的就來(lái)試試吧！
肉末千夜豆腐煲
肉末千夜豆腐煲
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