肉末千頁(yè)豆腐煲
今天董小廚要給大家介紹一道千頁(yè)豆腐為主要食材的菜式,反復(fù)試做了3次,最后定下了這個(gè)版本的做法,口感更軟嫩,配菜豐富、搭配更合理,適合配著白米飯。
肉末千頁(yè)豆腐煲
【肉末千頁(yè)豆腐煲】
一、準(zhǔn)備食材
1、 千頁(yè)豆腐、豬肉、茭白、胡蘿卜、雞蛋、香菇、韭菜、大蒜、生姜、洋蔥。
2、 料酒、生抽、蠔油、十三香粉、雞精、白糖、食用油。
食材
食材
食材
二、具體制作過(guò)程
1、 千頁(yè)豆腐切薄片,香菇、胡蘿卜、茭白切片,大蒜和生姜切片,洋蔥切絲。
千頁(yè)豆腐
切片
切絲
2、 豬肉切成肉末。
小貼士:豬肉選擇帶肥肉帶皮的,最好是五花肉做出的菜更香。
3、 雞蛋打散,用平底鍋攤成蛋皮。
雞蛋
攤蛋皮
蛋皮
4、起油鍋,爆香洋蔥、生姜和大蒜。
5、下肉末煸炒出油。
6、下胡蘿卜、香菇和茭白翻炒。
7、下千頁(yè)豆腐翻炒。
8、加料酒、生抽、蠔油和十三香粉,稍微加一點(diǎn)點(diǎn)鍋邊熱水,大火煮3分鐘。
生抽
蠔油
十三香
白糖
9、轉(zhuǎn)小火,加入蛋皮翻炒,再加入韭菜翻炒。
蛋皮
韭菜
10、把菜倒到加熱好的砂鍋里,煲上2分鐘收干湯汁即可。
一鍋鮮香美味又下飯的肉末千頁(yè)豆腐煲就做好了,千頁(yè)豆腐軟嫩,茭白爽脆,香菇和雞蛋吸收了湯汁的味道特別入味。韭菜比較再這個(gè)菜里起到了"畫(huà)龍點(diǎn)睛"的作用,試過(guò)很多飯店用用青大蒜,感覺(jué)還是用韭菜味道更濃郁,配上千頁(yè)豆腐有股淡淡奶香味,回味更甘甜,香氣更濃郁。喜歡的就來(lái)試試吧!
肉末千夜豆腐煲
肉末千夜豆腐煲
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