很高興回答你的問題。我們常見的發面用的酵母粉是干酵母。干酵母是高蛋白、低脂肪、高纖維的食物,它含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2和煙酸。
酵母主要就是用于發面的,是一種有益的微生物,當處于一定條件中,放到較為濕潤的面團里,可以把淀粉分解為糊精,之后再分解為麥芽糖和葡萄糖,最終讓面團疏松起來。
酵母發酵做出來的饅頭更加容易消化,香味也更加濃郁。還能增強體內的代謝功能和消化功能。發酵主食改善胃的消化功能,面粉經過發酵之后,淀粉顆粒糊化程度高,容易被胃酸包裹而快速消化,對于胃功能差、消化不良的人來說是有好處的,可以有效減少胃的負擔。
所以經常吃酵母發酵的饅頭,對身體健康是十分有益處的。