俗話說，“好吃不過餃子，好玩舒服莫過躺著”。可見除了大魚大肉，生猛海鮮，特色小吃，最最好吃的莫過于餃子了。而且餃子寓意吉祥，象征團圓美滿，因此特別受到中國人的喜愛。
我老婆和女兒，也特別喜歡吃餃子。因此，餃子也可以說是我家餐桌上最常見的美食了。此外，餃子制作也不難，周末包上一些，放到冰箱里，周內上班回來，開火燒水，煮上一些餃子，有菜有肉，即快捷又美味。
餃子餡的種類有很多種，可以這么說，只要你愿意，幾乎可以將任意的菜和肉進行搭配，再配上不同的調味品，就可以制作出自己喜歡的餃子來。今天，小編給大家分享8種我們最常見的餃子餡制作方法，學會夠你用上一輩子了。
1、白菜豬肉餡。
所需食材：白菜 450克、豬肉末250克、生姜8克、大蔥20克、蝦皮40克、醬油20毫升、花生油 2勺。
制作方法：
第一步：將新鮮白菜洗凈剁碎，加入鹽腌10分鐘，殺出一部分水，用手擠干水分，接著花生油拌勻備用。
第二步：取一個盆，放入剁好的肉末、蝦皮、蔥姜末和醬油，順著同一個方向攪拌均勻，靜置10-15分鐘。
第三步：將白菜末和肉餡混合均勻即可。
2、素三鮮餡。
所需食材：韭菜、雞蛋、木耳、蝦仁、油、姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉。
制作方法：
第一步：將韭菜摘洗干凈，瀝干水分后剁碎，加入適量的食用油，防止韭菜加鹽后出水。再加入姜末和鹽。
第二步：取蝦仁，加入料酒、醬油、胡椒粉、食用油腌制8分鐘，然后和韭菜混到一起，加入炒好的雞蛋，順著一個方向攪拌均勻即成。
3、芹菜豬肉餡。
所需食材：芹菜、肉末、香菇、洋蔥、胡蘿卜、雞蛋、醬油、鹽、香油。
制作方法：
將所有食材洗干凈切碎，芹菜顆粒可稍微大一些，然后加入油、醬油、鹽和少許香油，朝一個方向攪勻至上勁即可。
4、鲅魚餡。
所需食材：韭菜50g、鲅魚200g、豬肉餡100g、生抽5g、花椒油3g、香油5g。
制作方法：將韭菜切末，鲅魚去骨剁成泥狀。取盆，加入豬肉餡，韭菜末，鲅魚泥，和所有調料，順著一個方向拌勻上勁即成。
5、西葫蘆雞蛋餡。
所需食材：西葫蘆1個，雞蛋 4個，木耳 15朵，胡蘿卜 1個，大蔥 1根，蝦皮 20g。
制作方法：
第一步：將胡蘿卜和西葫蘆切細絲，加鹽（腌出餡中的水分）。木耳事先泡發好，洗凈并剁碎。
第二步：將西葫胡蘿卜擰干水分，與木耳、雞蛋放在一起，加入蝦皮、鹽、大蔥、油和13香拌勻，最后淋入幾滴點香油提味即成。
6、豬肉酸菜餡。
所需食材：酸菜1000克，豬肉800克，姜25克，香油、油、生抽、鹽、料酒、十三香，蔥1根。
制作方法：
第一步：將肉剁成肉泥，加水攪打上勁，加入13香、鹽、料酒生抽拌勻。往肉餡上放加入姜末和蔥末，給其上面澆上八成熱的熱油，激出香味。
第二步：這時加入酸菜，最后加點鹽，淋入一些香油提味即成。
7.茴香肉餡。
所需食材：大肉250克，大蔥1根，生姜1小塊，鹽2茶勺，十三香2茶勺，香油2湯勺。
制作方法：
第一步：將蔥、姜切末備用。茴香用淡鹽水浸泡8分鐘，然后沖洗干凈，再去根切碎。
第二步：取盆，將蔥、姜末放進肉餡里拌勻，再放進茴香，加入鹽、十三香，
倒入香油。順時針方向攪勻，餃子餡就做好了。
8、豆角豬肉餡。
所需食材：大肉 500克，豆角 200克，蔥2根，姜1小塊、鹽適量，老抽5克，生抽15克、五香粉1勺，雞粉1勺，香油20g、雞蛋1個。
做法步驟：
制作方法：
第一步：將大肉（肥瘦相間）剁碎后，磕入1個雞蛋，加入鹽、五香粉、雞粉、老抽、生抽和姜末，順同一個方向攪拌上勁，腌制10分鐘。
第二步：將豆角入鍋，加鹽煮2分鐘左右，撈出涼涼剁碎，放到剛拌好的肉餡中，再加入大蔥碎和生姜末，最后加入香油拌勻就可以了。
今天的美食文章“最經典的餃子餡配方，8種秘制拌法，調的餡又香又好吃，快點收藏”就分享到這里。
