各國各地都有各自的飲食風俗和飲食習慣，在當地被稱為的美食，換個地域可能就會遭到嫌棄和吐槽。

比如皮蛋。皮蛋在我們國人眼中那可是味道鮮美的食物，涼拌皮蛋，皮蛋瘦肉粥等皮蛋菜肴深受民眾喜愛。可是到了國外，就成了老外眼中最恐懼的食物，而且還被外媒評為了“最惡心的食物”。

為什么中國人愛吃的皮蛋，到了外國人那就變成了“最惡心的食物”呢？

主要是皮蛋里面含鉛，因為很多人認為鉛吃多了會慢性中毒，這讓不少喜歡皮蛋的人內心十分糾結，不知道這個皮蛋還能不能吃了？

經常吃皮蛋會慢性中毒嗎？到底能不能吃？

傳統皮蛋的做法是用生石灰、草木灰混入鹽、食用堿和茶葉等原料將鴨蛋進行腌制而成的，經過腌制的鴨蛋中的蛋白質會發生分解凝固，從而形成了果凍狀的皮蛋，這樣制作的皮蛋是不含鉛的。

后來因為皮蛋的需求量加大，為了快速生產出來皮蛋，人們就采用了加入黃丹粉來加工制作，而黃丹粉的主要成分就是氧化鉛，從而會在腌制過程中讓鉛滲入皮蛋中，造成皮蛋中的鉛含量超標。

不過現在人們已經認識到了用黃丹粉制作皮蛋的危害，現在市面上出售的皮蛋都是無鉛皮蛋，是用其他無毒的金屬離子代替鉛制作而成的，這樣制作出來的皮蛋所含的鉛成分和普通的魚肉差不多，只要不是一次性大量食用，這點含鉛量是不會危害到身體健康的。

其實皮蛋還是一種具有豐富營養價值的食物。

皮蛋中富含硫化物和蛋白質，還有種可以刺激味蕾敏感性的特殊物質，適量食用可以增強食欲，促進腸胃蠕動，讓排便變得通暢，維護腸道健康。

皮蛋中大量的礦物質，還能起到清熱健脾，滋陰潤燥，降低肝火的作用，可以緩解因肝火過旺導致的牙齦腫痛，還能中和胃酸，緩解胃部不適。

此外，皮蛋還能美容養顏，它里面的水溶性維生素A成分，可以預防皮膚發生角化，讓肌膚變得紅潤有光澤。而且皮蛋中的蛋白質含量高，還含有鈣、鐵等元素，可以為身體補充營養。

總之，皮蛋能吃，吃皮蛋是有好處的，但是過量食用也是不對的。

1、消化不良

皮蛋中的維生素A會隨著制作過程而逐漸下降，如果過量食用會導致胃脹胃疼，產生過多的胃酸，引發消化不良，造成食欲下降和注意力不集中。

2、誘發高血壓

皮蛋中的鈉含量比較高，吃多了容易讓血管壁增厚，誘發高血壓。如果長期大量食用皮蛋，還會損害到周圍神經系統，有可能導致不孕不育。

3、免疫力下降

如果是兒童過量食用皮蛋會導致出現貧血和免疫力下降的問題。皮蛋是一種腌制食物，含有一定量的重金屬和有毒物質，而兒童身體內器官還沒有發育完全，吃太多，會對器官造成損傷，影響兒童的生長發育。

總而言之，皮蛋雖美，但是吃多了也會對健康造成不利影響，所以面對美食切勿貪食，適量最好。