天氣漸漸轉涼，“小雪”也過了，算是正式的進入了冬季。大家也都開始準備起了過年所需要的豬羊肉（雖然豬肉很貴了）。。。
大家都挺喜歡吃豬肉，但是讓你自己做的話，你會做嗎？更何況過年喜歡吃的臘肉了！
今天我來教大家做抵御寒冬的臘肉，留到過年吃，美滋滋~~
材料準備
帶皮五花肉、香葉3片、八角2個、花椒1小把、蒜4瓣、姜適量、白酒2瓶蓋、生抽2大匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙。
材料準備
做法
1. 買回來的五花肉蔥洗干凈，然后用廚房紙吸干水分，一定要擦干凈，否則影響口感！
吸干水分
2.把五花肉放入大碗里，放入姜末和蒜末。
放入蒜姜
3.放入八角、香葉和花椒，放入白糖和鹽。
放入香料
4.淋入生抽和白酒。
淋入生抽
5.戴上一次性手套抓勻腌制半天，如果晚上做的話就腌制一夜就好！
開始腌制
6.第二天早上用繩子把肉穿起來，掛在通風能曬到太陽的地方，陽臺或者窗口都行，下面鋪張紙墊著。
開始風干
7.靜靜地等待它變干就好了，一般兩個星期左右基本就可以了，曬到五花肉出油，捏上去是硬的就可以了。遇到天氣不好的話可以暫時放冰箱存放。
成型時若色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅，白肉呈透明，就是優質臘肉！
