?讓人感到離奇。據媒體報道，廣東中山1歲男童因發燒、嘔吐就醫，被檢查出感染上肝吸蟲等多種寄生活蟲。
年紀這么小，到底是怎么被寄生蟲找上門的呢？
原因竟是家中長期用一個砧板生熟混切，導致了交叉感染。
砧板之所以成為細菌藏身的優良場所，是因為板上凹凸不平的刀痕里，充滿營養物質，又陰暗潮濕，非常適合細菌的生存繁殖。根據測定，每平方厘米的砧板上，有葡萄球菌200萬個，大腸桿菌幾萬個；尤其是切海產品后，產生的一種鏈球菌，很容易引起食物中毒和腸道疾病。③
2020年時，央視《健康之路》節目上曾專門介紹了菜板中可能存在的細菌④：
葡萄球菌
葡萄球菌是交叉感染中最常見的細菌，來源于家禽的孵化、生長和加工。食用被葡萄球菌污染的食物會導致人體出現化膿性感染。
陰溝腸桿菌
陰溝腸桿菌來源于人體和動物的糞便，是條件致病菌。感染陰溝腸桿菌的患者，只有在身體抵抗力下降時才會致病，有可能引發呼吸道、泌尿道、傷口感染和腸道菌群失衡。
非脫羧埃希氏菌
感染非脫羧埃希氏菌可導致傷口感染，嚴重時會引發敗血癥。
解脲棒狀桿菌
解脲棒狀桿菌來源于蔬菜和肉類，會導致泌尿系統的感染。
蠟樣芽孢桿菌
由蠟樣芽孢桿菌引起的食源性疾病被稱為炒飯綜合征 ，感染后會造成嘔吐、腹瀉。
大腸埃希菌
大腸埃希菌是腸道最多的一種細菌，感染后會造成腹瀉、食物中毒、身體感染。
產酸克雷伯菌
產酸克雷伯菌感染會造成腸道出血。
豚鼠氣單胞菌
豚鼠氣單胞菌是一種人和水產動物共患病病原菌，不光引起人中毒，也可引起魚類中毒，若人感染豚鼠氣單胞菌會有腹瀉的癥狀。
以上只是一部分而已，此外，霉菌、病毒和寄生蟲也可能出現在砧板上，比如諾如病毒、黃曲霉菌等。所以說，砧板可以成為一個細菌、病毒的傳播地。
如何健康安全的使用砧板，
小細節太多人不知道！
1.使用砧板，生熟一定要分開
使用砧板時，建議做到生、熟，葷、素分開。有條件的可備2套砧板，或者務必要做到先處理熟食、再處理生食。
木砧板剁肉或堅硬食物。切、剁肉和骨頭等較硬的食材建議使用厚實的木砧板。白果木、皂角木、樺木或柳木制成的砧板較好。因為這種木材質地都比較軟，不易剁壞。此外，竹砧板推薦切菜或水果，塑料砧板切冷食。⑤
其實，就這樣一個生熟分開小的細節，生活中不少人還做不到。
2.兩年換一換，砧板也有保質期
深圳市品質消費研究院曾對舊砧板做過調查發現：
使用了2年以上的砧板在菌落總數、霉菌和大腸菌群數相比不到2年的明顯要更多。(由于樣本量有限，僅供參考)⑥
一般當菜板磨損出現明顯凹槽時，很容易殘留食物，又難清洗，這時就需要更換新的菜板了。
3.砧板要定期清洗、晾曬、消毒
清洗和晾曬是決定砧板衛生情況的關鍵，特別是清洗后的晾曬，通風好并且懸掛放置可以令砧板快速干燥，避免細菌繁殖。
有的人廚房只有一塊抹布，砧板、碗筷、桌子一起擦，這個習慣可不好。③
清洗的話，熱水或洗潔精會好一些。有實驗曾做過冷水、熱水、洗潔精的對比。
此外，可以定期對砧板殺菌消毒。據采訪杭州市下城區疾控給出了三種方法③：
1）刮板、撒鹽
每次切菜后，刮凈板上殘渣；每周在板上撒一層細鹽，既可殺菌，又可防砧板干裂；
2）開水洗燙
用硬刷和清水沖洗，再用開水燙洗；
3）藥物消毒
用五公斤水加兩片漂白粉精片，將砧板浸泡一刻鐘。
