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學習就是在不斷的摸索中前進

 

 

                                        醬油炒面

 

一、材料

用到了：新鮮面條、小青菜（可前一天晚上洗干凈保鮮袋扎好放冰箱）、蝦皮、榨菜、自制蔥油（沒有就算了哈）、鹽、生抽、老抽、醋、風味豆豉、芝麻油、蔥

 

二、處理面條   燙小青菜

1、  煮一鍋子開水

2、  放面條

3、  用筷子撈散面條，防止面條黏在一起

4、  蓋上鍋蓋煮，煮開，揭開鍋蓋，敞開繼續煮上2分鐘左右

5、  加少許冷水，蓋上鍋蓋繼續煮

6、  煮至又一次開，繼續煮1分鐘（根據自己喜歡的熟爛口感決定哈）

7、  撈出面條，過涼水降溫（不用泡很久哈）

8、  瀝干水，放一湯匙油

9、  拌勻面條待用

10、 煮面的同時，另起一鍋，放清水，放少許鹽、一點油

11、 煮開水燙小青菜

12、 青菜變軟馬上撈出，別煮久了菜會黃

 

 

三、其他準備

1、  蔥切蔥花，蔥白蔥綠分開處理

2、  自己鹵的肉跟蛋，嘿嘿，要是你家暫時米有，那就下次吧

3、  炒面調料汁：鹵肉汁（沒有只能算了哈）\鹽、生抽、老抽、醋、風味豆豉、芝麻油、蔥（其中醋跟風味豆豉一點點即可！）

 

四、炒面

 

1、  鍋中倒入自制蔥油

2、  爆香蔥白

3、  放處理好的面條稍稍拌炒幾下

4、  倒入調料汁

5、  大火不停拌炒

6、  調味汁完全變干，鍋子邊沿醬油起焦

7、  放蔥花

8、  繼續拌炒30秒左右即可

9、  盛出面條

10、 放上燙好的小青菜

11、 蝦皮榨菜放點鹽，沖開水

12、  鹵蛋一個，哈哈哈

 

 

 

APPLE提醒~~~

1、  煮面條可以試試這種中間加一次涼水的方法，面條口感會更好

2、  炒面的面條不能煮的太爛哈

3、  面條過涼水降溫，立馬瀝水放油拌勻，別一直泡著，面條會漲掉！

4、  炒面的調料汁豆豉跟醋放一點點就好，就是提個味兒，太多就不醬油面裊

     當然如果你喜歡的話就隨便啦

5、  燙小青菜記得在水里擱點油跟鹽，這樣燙出來的青菜顏色碧綠好看哈

 

 

 

 

 

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