當下喝巖茶，避不開對于山場的討論。巖茶韻味中最迷人的“巖骨”，便是源于山場！
關 于 山 場
武夷山之所以能夠成為巖茶產地，離不開它天然的好水土：千姿百態的丹霞面貌，舒適宜人的氣候，清透的空氣，九曲溪水清澈見底，峰巒疊嶂里綠蔭遮蔽……當你明白了水土對于茶葉的重要性，自然也就能明白在這武夷山整個的大環境中局部的土壤、水源、氣候差異，會在茶葉中形成怎樣的影響。也就是我們所說的，山場的重要性。
按照傳統的分法，2002年武夷巖茶國家標準將武夷風景名勝區內的產區歸為名巖區，其余的在武夷山行政管理區域內的產區歸為丹巖區。其中名巖區有正巖、半巖之分，丹巖有洲地、外山之分。
而劃分這些區域最核心的標準，在于土壤。
正巖區，茶園土壤成土母巖絕大部分為風化火山礫巖、紅沙巖、頁巖組成。
半巖區，茶園土壤成土母巖風化程度類似正巖區夾有半風化母巖及石礫。
洲地，茶園土壤大多為三條溪流（崇陽溪、黃柏溪、九曲溪）靠武夷巖兩岸的沖擊土。
外山，茶園土壤大多為紅壤土、黃壤土。
正巖土壤含砂礫量較多，土層較厚、土壤疏松，土壤通氣性好，有利于排水，且巖谷陡崖，夏季日照短，冬擋冷風，谷底滲水細流，周圍植被條件好，形成獨特的正巖茶的“茶土”，這些地方出產的巖茶素來是武夷巖茶里公認的最優品種。
三 坑 兩 澗
名巖區最能代表好山場的是眾所周知的“三坑兩澗”。“三坑兩澗”茶園，除了最核心的土壤優勢，往往還具備“微域氣候”的優勢。它們處于兩座山峰形成的狹長山澗中，兩邊有遮風擋雨的高巖崖壁，這樣的地形夏天日照短，冬天擋冷風，茶園旁往往還有涓涓溪流，讓茶園的茶葉備受山泉水滋養，周圍植被條件好，光照以漫射光為主。
關于“三坑兩澗”代表的具體山場，業內現在流傳著兩個版本。百度上可查到的說法是——正巖產區的代表為“慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗”。但另一個版本里的“三坑”，指的卻是牛欄坑、慧苑坑和大坑口。例如張天福在其1994年主編的《福建烏龍茶》一書中就記載道：“武夷正巖茶，產于武夷山慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗等地。”
不過不論是大坑口還是倒水坑，都符合巖茶核心產區的特征——巖谷陡崖，遮蔭條件好，谷底滲水細流，夏季日照短，冬擋冷風，氣溫溫差較小。并且，現在的流香澗與倒水坑確實是連著的，所以不論“三坑兩澗”是哪個版本，所生之茶都為極品。
除了“三坑兩澗”是正巖代表之外，正巖產區還包括天心巖、馬頭巖、竹窠、燕子窠、九龍窠、御茶園、玉花洞、水簾洞、佛國、三仰峰等區域山場，它們與“三坑兩澗”共有著幾乎一致的“先天優勢”。
巖 茶 極 品
武夷巖茶首重“巖韻”，而“巖韻”在生態環境方面的主要成因，就是土壤+氣候。正如前面所述，正巖產區獨有的先天條件，決定了此地區出產的巖茶必為極品——香高幽遠、味醇鮮活。
隱廬巖茶系列，共有肉桂和大紅袍兩款，均采自武夷正巖產區燕子窠山場，且這些茶樹平均樹齡在20年以上。此山場位于武夷山國家森林公園的核心位置，空氣含氧量高。海拔700-800米，云霧多，空氣濕度大，漫射光強，光照時間合理。
這些優秀的“微域氣候”，加上厚實的紅色硅鋁質土壤，對于茶葉里氨基酸的積累非常有利，才造就了最終形成的那一口茶湯里，“巖韻”明顯、茶質鮮爽、沁人心脾。
除了巖茶，還可隨心搭配飲茶佳皿——建盞。建盞，作為宋代皇家御用的茶器，其獨特的礦釉材質能夠充分激發茶香，使茶湯甘潤順滑，茶性十足，是巖茶的一大良配。
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