天漸漸涼了，秋天是進補的好時節，這時候吃一些高熱量、高蛋白的食品，能補充身體所需的養分。作為孩子的家長想來你與我一樣，每天都會為一日三餐仔細斟酌、揣摩，想著法子給孩子做一餐營養并且還是他們喜歡吃的飯菜。每天做飯都是一次歷練和考驗，生怕自己做的飯菜不香、不營養、孩子不愛吃。
俗話說“想解饞辣椒咸”，味道辛辣的辣椒有開胃助消化的作用。今天與您分享的這道啤酒辣子雞，是我家兒子除酸菜魚，毛血旺之外，最愛的一道下飯菜，每次做都要吃兩個饅頭，一碗米粥。做這道菜我選用的是散養土雞，并用啤酒替代水，做好的辣子雞味道香辣鮮香無腥味，雞肉軟而不爛，口感香韌。
啤酒辣子雞材料：土雞半只、油20克、鹽8克、醬油15克、青椒適量、尖椒適量、大蒜1頭、生姜1大塊、香菜2課、啤酒1瓶
步驟方法：1.土雞宰殺后清理干凈，香菜洗凈；青椒、尖椒洗凈備用。散養土雞養殖時間長，土雞油脂少而且肉質緊實，所含養分比籠養雞肉豐富。
2.青椒切片，尖椒切成斜段。尖椒味辛辣用作提味用，青椒含豐富維生素，辣度適中。
3.大蒜去掉蒜皮，用菜刀把大蒜瓣拍松散。生姜切薄片。炒葷菜放大蒜，生姜可去除肉食的腥味，同時還可以豐富菜肴的營養和口感。
4、土雞洗凈后，剁成大塊。炒辣子雞很多人喜歡先焯水然后用油炸酥后再烹炒，不過那樣做的辣子雞，肉質干硬，不適合小孩子食用。
5.鍋里倒入油，燒熱后放生姜，旺火炒香。然后把雞肉塊放進鍋里，小火翻炒。
6.翻炒至雞肉收縮，雞皮金黃色，倒入醬油翻炒均勻。土雞油脂少，炒土雞肉時油建議要適當多放一些。
7.雞肉炒好后，倒入一瓶啤酒，旺火煮開。用啤酒代替水，既能去除雞肉的腥味，炒出的雞肉口感細嫩，味道香醇。
8.鍋中倒入啤酒旺火煮開后蓋上鍋蓋，用小火燜煮15分鐘左右。
9.15分鐘后打開鍋蓋，調入鹽，放入大蒜、辣椒翻炒入味。
翻炒到鍋里啤酒減少，最后大火收汁，出鍋前，撒香菜調味。用啤酒代替水做辣子雞，雞肉味道鮮香，入口雞肉軟而不散，用饅頭蘸菜汁吃，也別有一番風味。如果孩子不吃辣，做這道菜時候，可以用土豆片或西紅柿來代替辣椒。這道菜不管是下飯或用來下酒都是非常不錯的，待客時也是可以拿得出手的下酒菜。
